Карри. Имбирь: Специи в кулинарии
Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книги «Карри. Имбирь» вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию.
Карри – самая известная из индийских приправ.
Слово «kari» имеет тамильское происхождение. Карри попало в Европу благодаря английским колонизаторам.
Этим словом обозначаются три понятия:
Карри – это свежие или сушеные листья индийского кустарника «murraya koenigii».
Свежие листья карри имеют пряные свойства. Сухие листья карри иногда добавляются в приправу карри, но они очень быстро теряют свои ароматические свойства.
Риг-веда, пожалуй, самая первая Веда, написанная приблизительно 6000–4000 лет до нашей эры, упоминает об использовании листьев карри как пряности, услаждающей богов. Карри – это растение, которое употребляется как приправа, лекарство и защита. Его выращивали с целью защиты плантаций от насекомых.
Скачать Карри. Имбирь: Специи в кулинарии в fb2, epub, pdf, txt - бесплатно
