Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)

А.А.Савельев

Трудно переоценить значение крупного рогатого скота для человека. Корову на Руси издревле называли кормилицей. А сейчас, когда лошадей с крестьянского подворья вытеснили машины и тракторы, крупный рогатый скот стал самым серьезным из разводимых животных на селе. Около 40 % всего производства мяса приходится на говядину и телятину, 95 % всего потребляемого человечеством молока приходится на коровье молоко.

«Молоко среди других продуктов питания находится в исключительном положении, как пища, приготовленная самой природой», — писал ученый-физиолог И. П. Павлов. Пока никто точно не знает, как синтезируется молоко в организме коровы, поэтому о создании искусственной коровы говорить преждевременно, ничто не может заменить это существо. Пока достоверно изучен лишь тот факт, что молоко синтезируется из крови животного. Для образования 1 л молока через вымя должно проциркулировать 400–600 л крови.