Скисло? На здоровье!

Задумайтесь, почему на границе ХIX и XX веков Нобелевские лауреаты академик-микробиолог И.И. Мечников (1845-1916) и академик-физиолог И.П. Павлов (1849-1936), тот самый, собачки которого по звонку выделяли желудочный сок, настоятельно рекомендовали для здоровья и долголетия стакан-другой жирного кефира или простокваши в день, а не как ныне в США — фрукты, овощи и соки по принципу an apple a day will keep a doctor away (яблоко в день держит доктора за порогом). Действительно, почему?

Начнем с того, что всего несколько поколений назад съедать an apple a day (яблоко в день) было просто невозможно, так как фрукты были доступны только в короткий летне-осенний сезон. Кроме того, во времена Мечникова и Павлова фрукты служили преимущественно кормом для травоядной скотины, а в голодные неурожайные годы — ещё и для холопов. А если, паче чаяния, яблоки и попадали на господский стол, так прямо с ветки, выращенные в девственной, без химических удобрений, почве и в чистой, без кислотного дождя (acid rain) и выхлопных газов, атмосфере.