100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно - страница 7

Содержание калия в продуктах

(мг/100 г продукта)

Селен – это элемент, которого в природе немного, и встречается он в очень малых количествах. Чаще всего селен сопутствует сере и её соединениям.

Селен защищает нашу иммунную систему, повышая сопротивляемость организма к различным негативным воздействиям, вирусам и бактериям; предупреждает образование свободных радикалов, разрушающих наши клетки, и уменьшает их количество в организме; контролирует жизнь и деятельность каждой клетки, предупреждает воспаления, эндокринные и сердечно-сосудистые заболевания. Уже только эти биологические свойства селена делают его жизненно необходимым для человека и животных.

Защищая структуру ДНК, селен вместе с магнием и кобальтом контролирует нормальное деление клеток, предотвращая развитие новообразований. Селен парализует размножение плесневых грибов, уничтожает вырабатываемые ими афлатоксины – опасные ядовитые вещества, поражающие и разрушающие печень.

Особого внимания заслуживают антиоксидантные свойства селена. По этой причине селен можно рассматривать как микроэлемент, обеспечивающий долголетие и предотвращающий развитие злокачественных опухолей.

Селен – важный микроэлемент, необходимый для поддержания иммунной системы человека. Именно этот микроэлемент значительно снижает смертность, как от рака, так и от СПИДа.

Действие селена усиливается от взаимодействия с витаминами Е и С. Данные витамины, как и селен, являются мощными антиоксидантами, и могут усиливать действие друг друга, предупреждая окисление клеток и тканей организма, и таким образом существенно замедляя их старение.

Селен регулирует функцию щитовидной и поджелудочной желез.

Признаки дефицита селена в организме:

К основным признакам недостатка селена относятся: постоянное чувство усталости даже при отсутствии каких-либо нагрузок, подавленное настроение, слабость и болевые ощущения в различных группах мышц, выпадение волос, нарушения структуры ногтей, ослабление защитных сил организма, развитие заболеваний поджелудочной железы, нарушение половой функции у мужчин, замедление темпов роста и развития у детей и подростков, преждевременное старение, подверженность развитию злокачественных опухолей.

Признаки избытка селена в организме:

Переизбыток селена ведет к развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта, выпадение волос, ломкость ногтей, чесночный запах изо рта.

При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена. В свою очередь селен защищает организм от тяжёлых металлов, а избыток может привести к дефициту кальция.

Суточная потребность в селене (в мкг):

дети до 1 года – 10–15 мкг в день; дети от 1 года до 6 лет – 20 мкг в день; дети 7—10 лет – 30 мкг в день; подростки 11–14 лет мальчики – 40 мкг в день, девочки – 45 мкг в день; юноши и девушки 15–18 лет – 50 мкг в день; мужчины старше 19 лет – 70 мкг в день; женщины старше 19 лет – 55 мкг в день; беременные и кормящие женщины – 65–75 мкг в день, максимум 200 мкг.

Продукты питания, содержащие селен – лук, бразильский орех сингарра, чеснок, грибы, морская и каменная соль, почки, печень, помидоры, кукуруза, сельдь, креветки, омары, кальмары.

Cодержание селена в продуктах питания

(в мкг на 100 грамм продукта)

Для жизни человека фосфор необходим, так как практически ни одна биохимическая реакция в организме не проходит без его участия.

Основная роль фосфора в организме – обеспечение нормального роста костной и зубной тканей, а также последующее поддержание их целостности в течение всей жизни человека.

У взрослого человека около 86 % фосфора находится в минеральной части костей и зубов. Оставшийся фосфор распределяется в мышцах, органах, жидкостях.

Без фосфора невозможен не только процесс мышления, но и само движение, так как сокращение мышц происходит за счёт работы фосфорных соединений. Процессы брожения и дыхания также не могут протекать без участия фосфорной кислоты – а эти процессы являются основными для всех живых существ.

В обмене веществ фосфор играет ключевую роль – он нормализует белковый и углеводный обмен. В обменных процессах, происходящих внутри клеток и мышц, фосфор тоже важен.