200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - страница 2

Репчатый лук – 7 шт.

Айран – 1 л

Приправы для мяса – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук – кольцами.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите и посыпьте приправами для мяса. Залейте все айраном, хорошо перемешайте, накройте крышкой, сверху положите груз и держите в прохладном месте 12 часов. После этого нанижите телятину на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол с айраном, в котором мариновалось мясо.

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг Сало – 300 г

Чеснок – 6 зубчиков

Лимонный сок – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарежьте порционными кусочками (45–50 г), хорошо отбейте, натрите солью, черным перцем и толченым чесноком, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 9 часов.

Сало нарежьте полосками небольшой толщины, заверните в них подготовленные кусочки мяса, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая лимонным соком. Готовый шашлык подайте на стол, не снимая с шампуров.

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг

Отварной говяжий язык – 400 г

Сало – 400 г

Репчатый лук – 3 шт.

Лимонный сок – 100 мл

Белое сухое вино – 100 мл

Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарежьте брусочками среднего размера. Лук крупно нарубите. Зелень петрушки и укропа нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, залейте вином и лимонным соком, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и оставьте в прохладном месте на 4–5 часов.

Сало и говяжий язык нарежьте полосками, оберните в них куски мяса, нанижите на шампуры и жарьте над углями примерно 30 минут, после чего подайте на стол, не снимая с шампуров.

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг

Картофель – 5 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Копченое сало – 180 г

Яблочный уксус – 30 мл

Красное сухое вино – 50 мл

Черный и красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте телятину порционными кусочками, хорошо отбейте, натрите солью, красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, сбрызните яблочным уксусом и держите в прохладном месте 10 часов.

Копченое сало нарежьте небольшими квадратиками, лук – кольцами, картофель – кружками средней толщины.

Нанижите подготовленное мясо на шампуры, чередуя с салом и овощами, и жарьте над углями в течение примерно 20 минут, периодически сбрызгивая вином.

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг

Помидоры – 8 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Аджика – 50 г

Измельченная зелень петрушки – 50 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину промойте, нарежьте крупными кусками, нанижите на шампур, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями, постоянно переворачивая.

Готовое мясо нарежьте порционными кусками поперек волокон немного наискосок, выложите на блюдо, посолите, поперчите и смажьте аджикой. Отдельно подайте зелень и слегка запеченные над углями помидоры, сняв с них кожицу.

Ингредиенты

Телятина – 2 кг Баклажаны – 4 шт.

Репчатый лук – 4 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Красный молотый перец – 10 г

Зелень укропа – 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, полейте оливковым маслом, предварительно смешанным с красным перцем, и держите в прохладном месте 4 часа.

Баклажаны очистите и нарежьте кружками средней толщины, лук – толстыми кольцами.

Маринованные куски мяса нанижите на шампуры, чередуя с овощами, сбрызните оставшимся маринадом и жарьте над углями.

Готовый шашлык посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте на стол.

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг

Чеснок – 6 зубчиков

Томатный соус – 50 г

Соус чили – 50 г

Аджика – 50 г

Кунжутное масло – 20 мл

Тертый корень имбиря – 30 г

Базилик – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте аджику, томатный соус, соус чили, кунжутное масло и тертый корень имбиря и хорошо перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусочками, посолите, залейте маринадом и поместите в холодильник на 12 часов.