После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.
Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.
Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из баранины с цукини
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Цукини – 3 шт.
Зелень укропа – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.
Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 минут. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из баранины с газированной водой
Ингредиенты
Баранина – 1,5 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Базилик – 1 пучок
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Газированная вода – 300 мл
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень петрушки и базилик промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарубите.
Мясо натрите красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и зелень, залейте минеральной водой, перемешайте и держите в прохладном месте 12 часов.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, посолите и жарьте над углями.
Шашлык из баранины, маринованной в кефире
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Кефир – 1 л
Яблочный сок – 250 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Шашлычный соус – 150 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа.
После этого жидкость слейте, мясо посолите, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.
Затем влейте яблочный сок и оставьте еще на 2 часа.
Маринованную баранину нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте на стол с шашлычным соусом.
Шашлык из баранины по-румынски
Ингредиенты
Баранина (корейка) – 2 кг
Баклажаны – 6 шт.
Оливковое масло – 200 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите.
Баклажаны помойте, сделайте надрезы посредине вдоль и оставьте на 25–30 минут. После того как начнет выделяться сок, осторожно выжмите его, а затем посолите и поперчите надрезы.
Кусочки баранины аккуратно поместите в баклажаны и нанижите их на шампуры так, чтобы те соединили края надрезов. Жарьте их над углями, периодически смазывая оливковым маслом.
Шашлык из баранины по-индийски
Ингредиенты
Баранина – 1,5 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Кислое молоко – 300 мл
Оливковое масло – 100 мл
Зира – 10 г
Молотый мускатный орех – 10 г
Кардамон – 8 г
Молотая корица – 5 г
Карри – 5 г
Гвоздика – 2–3 звездочки
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кислое молоко добавьте мускатный орех и соль, тщательно перемешайте.
Баранину нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом и оставьте на 4 часа.
После этого мясо переложите в глиняную емкость, добавьте 2 головки измельченного лука, влейте 50 мл оливкового масла и такое же количество воды, посыпьте зирой и держите на слабом огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.
Затем добавьте кардамон, корицу и гвоздику, тщательно перемешайте и тушите в течение 5 минут.
Морковь и отваренные вкрутую яйца нарежьте кружками, а оставшийся лук – кольцами.
Баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полейте оставшимся оливковым маслом и дайте ему стечь, после чего посыпьте карри и жарьте над углями.
Шашлык из баранины по-казахски с базиликом
Ингредиенты
Баранина (грудинка) – 2 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Базилик – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Грудинку разрубите вдоль ребер на крупные куски шириной 12–14 см, нанижите на шампуры и слегка обжарьте над углями.
Лук измельчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут.