60 лет-не возраст №2-2006 - страница 13

• Бульон из моллюсков

На одну порцию — 100 г свежемороженых моллюсков и креветок, 150 г воды., 1 ч. ложка сушеной морской капусты или немного морской соли.

Опустить в кипящую воду моллюски и креветки, посолить или добавить морскую капусту, довести до кипения, варить не более двух минут. При подаче посыпать зеленью.

Этот целебный бульон, очень ароматный, питательный и удивительно вкусный, — мое любимое блюдо. Я обычно заправляю его порошком куркумы или карри, можно добавить и немного имбиря (на кончике ножа). Бульон из моллюсков готовится буквально за несколько минут. Если вы спешите по делам, а на голодный желудок идти не хочется, он вас выручит. Это сытное блюдо подходит и для ужина.

• Фаршированный кальмар

2 небольших кальмара, 4 свежих гриба (вешенки или шампиньоны), 1 помидор, 1 огурец, небольшой стебелек сельдерея, 1 ч. ложка соевого соуса.

Снять с кальмаров кожицу, извлечь внутренности, удалить внутреннюю пластинку. Отрезать щупальцы, сделать надрез с одной стороны тушки кальмара. Затем приготовить фарш: слегка поджарить на оливковом масле нарезанные грибы (можно их отварить), затем смешать их с мелко нарезанными щупальцами кальмаров. Набить тушку кальмара фаршем и закрепить края надреза деревянной зубочисткой. Положить тушки кальмара в кипящую воду (вода должна чуть покрывать тушки), влить соевый соус и "кипятить 2–3 минуты. Вынуть кальмаров из воды, выложить на порционную тарелку, украсить нарезанным стеблем сельдерея, дольками помидора и огурца. Бульон подать отдельно с зеленью петрушки и долькой лимона.

Я привела несколько рецептов приготовления супа из моллюсков. Дальше все зависит от вашей фантазии и вашего вкуса. Вы можете приготовить другие, не менее полезные блюда. При этом помните о самом важном — таурин растворяется в воде, в которой варились морепродукты. Поэтому, выпивая бульон, вы пополняете организм этим необходимым ему веществом.

Валентина Яраева

В горле появились першение и боль, а затем — кашель. Сразу же нужно принимать меры, предотвращающие развитие осложнений. Прежде всего надо хорошо пропотеть. Тут помогут 3–4 чашки чая из любых потогонных и противомикробных трав — шалфея, мяты, листьев и сухих плодов малины, липового цвета, бузины или имбиря с медом.

Если кашель усилился, то для облегчения отделения вязкой мокроты полезно пить теплую молочную сыворотку Можно несколько раз в день пососать сахар с несколькими каплями миндального масла или принимать отвар семян аниса с медом (15 г семян залить стаканом воды, кипятить 2–3 минуты, процедить и пить по четверти или половине стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды с чайной ложкой меда). Этот отвар применяют не только при кашле, но и при бронхиальной астме (если нет аллергии на эти средства).

Если, несмотря на принятые меры, кашель стал глубже, но температура при этом невысокая, то надо поставить горчичники — на грудь, ближе к горлу, а также на икры и держать их, пока не начнет жечь. Вместо горчичников на те же места можно ставить компрессы со скипидаром. Полотняную салфетку надо смочить в специальном медицинском скипидаре, хорошо выжать и положить на грудь и ноги не больше чем на 15 минут. Если нет скипидара, то его можно заменить тертым свежим хреном (нанести его на салфетку).

Избегайте во время кашля пить кофе — это может его усилить. Лучше по утрам пить горячее молоко с медом и щепоткой соды, а по вечерам принимать горячий настой потогонных трав.

Если бронхит затягивается, то есть температура спадает, но остается упорный кашель, особенно по утрам, облегчить состояние может настой исландского мха, или лишая. Нужно взять 1 ст. ложку этого мха, заварить 2 стаканами кипятка и дать ему разбухнуть. В таком виде и принимать очень горячим, лучше на ночь, уже лежа в постели.

Исландский мох можно употреблять иначе: вскипятить стакан молока с 1 ст. ложкой мха, процедить и выпить перед сном очень горячим.