720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - страница 23
Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем. Продукты на 1 порцию: 150 г скумбрии или сардин, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты или пюре, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Нашинковать и слегка обжарить репчатый лук. Перец нарубить и высыпать на сковороду, на которой жарится лук. Смешать и жарить несколько минут, добавить томат-пюре, влить 1–2 ст. ложки воды. Закрыть сковороду крышкой, значительно уменьшить нагрев, посолить и тушить 7-10 мин. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке. Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду, обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на рыбу тушеные овощи. Довести рыбу до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки.
Рыба в соусе из плавленых сырков. Продукты на 1 порцию: 150 г рыбы (треска, минтай или сайда), 1 плавленый сырок, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка муки, 10 г сливочного масла, Соль и перец по вкусу.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Лук полукольцами слегка поджарить, положить сверху рыбу, обваленную в подсоленной муке или сухарях, потушить. Подготовить соус: в кастрюльку налить воду (около 150 г), положить в нее плавленый сыр, нарезанный кусочками, помешивать, пока не расплавится, добавить кусочек масла. В стакан налить немного холодной воды, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков. Аккуратно влить в соус. Довести до кипения, вылить на рыбу. Добавить соль и специи по вкусу. Тушить еще 10 мин.
Филе минтая, запеченное с помидорами. Продукты на 1 порцию: 150 г филе минтая, 1 / 2 ч. ложки сока лимона, 1 помидор, 50 г творожного сыра, зелень петрушки, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Помыть филе в проточной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля). Помыть помидор и нарезать его кружочками. После того, как с творожного сыра стечет сыворотка, также нарезать его кружочками. Положить помидор на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью. После этого положить на них сыр.
Поставить форму с рыбой на нижнюю решетку (если таковой нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и, не накрывая, готовить примерно 6–7 мин при 70 %. После этого запекать 11–12 мин при 70 % и включенном гриле.
Филе окуня, запеченное с картофелем и грибами. Продукты на 1 порцию: 150 г филе морского окуня, 70 г шампиньонов, 1 картофелина, 1 небольшая луковица, 1 ч. ложка растительного масла, 1 / 2 ч. ложки сока лимона, 1 ч. ложка майонеза, соль и специи – по вкусу.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Филе окуня посолить и сбрызнуть соком лимона. Поджарить до полуготовности. Грибы нарезать, обжарить с чесноком и луком. В форму для запекания выложить слоями: обжаренные грибы с овощами, кусок рыбы, нарезанный тонкими кружочками картофель, сверху – майонез. Картофель и рыбу посолить и посыпать специями по вкусу. Запекать в духовке до готовности картофеля (15–20 мин).
Рыба под маринадом. Продукты на 1 порцию: 1 карп (или любая другая речная рыба), 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, 1 / 2 луковицы, 1 / 2 моркови, 1 / 2 корня пастернака или петрушки, 1 небольшой помидор, 1 ч. ложка томатной пасты, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Рыбу почистить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить (если сковорода с антипригарным покрытием, то в муке обваливать не надо). Лук, морковь нарезать соломкой, белый корень (половинка, он добавляется для сладковатого привкуса и запаха) нарезать соломкой. Все спассеровать (не зажаривать) на растительном масле. Добавить помидоры и немного томатной пасты или томата. В кастрюлю выложить слоями: овощи – рыба – овощи. Добавить специи по вкусу, налить стакан воды, накрыть крышкой и тушить полчаса.
Скумбрия в горшочке. Продукты на 1 порцию: 150 г скумбрии,