Аджика, лечо, икра - 6 - страница 6

1 кг сладкого красного перца, 3–4 помидора, 2 стручка красного горького перца.

Все пропустить через мясорубку и тушить 15–20 мин. Затем добавить 100 г растительного масла, 2 головки чеснока, пропущенные через чесночницу, по 1 ст. л. сахара, соли и тушить 15–20 мин. Затем добавить 1 ст. л. уксуса.

Разложить аджику горячей по банкам, стерилизовать 15 мин пол-литровые банки и закатать.

По 1 кг моркови, сладкого красного перца, некислых яблок, 2,5 кг помидоров.

Все пропустить через мясорубку и варить 1 ч. За 20 мин до окончания варки добавить по 200 г чеснока, пропущенного через чесночницу, сахара, уксуса, растительного масла, 50 г соли, горький перец по желанию. Разложить по банкам и закатать.

2,5 кг спелых помидоров, 1 кг сладкого перца пропускаем через мясорубку, добавляем по 200 г сахара, уксуса, растительного масла, Зет. л. соли. Провариваем 10 мин. Затем всыпаем 5 кг мелко нарезанных молодых огурцов, кипятим 5 мин, добавляем 2–3 головки чеснока, горький перец, кипятим 5 мин. Раскладываем по банкам, закатываем и укутываем.

2 кг сырой свеклы пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, все перемешать и кипятить 30 мин. 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить к свекле — кипятить еще 30 мин. 7 сладких перцев и 4–6 горьких пропустить через мясорубку, добавить к смеси и кипятить 20 мин. 4 кислых яблока натереть на мелкой терке, 4 головки чеснока пропустить через чесночницу, добавить к общему количеству продуктов и кипятить еще 10 мин.

Промежуток от начала и до конца варки должен быть 1,5 ч. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

По 1 кг горького красного перца, болгарского красного перца, 4 головки чеснока, 1 пучок зелени кинзы.

Все ингредиенты дважды пропустить через мясорубку. Добавить 1 ст. л. сухих молотых семян кинзы, столько же хмели-сунели, соль по вкусу.

Разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

1 кг листьев петрушки с кореньями, 400 г чеснока, 1 кг сладкого перца — пропустить через мясорубку. Добавить 20 ч. л. сахара, 20 ч. л. соли, 30 ст. л. растительного масла, 5 ч. л. молотого красного перца, 2 кг томатной пасты. Все хорошо перемешать, разложить по банкам. Хранить в холодном месте.

500 г петрушки (зелень и коренья), 250 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 800 г томатной пасты, 20 ч. л. сахара, 15 ч. л. соли, 20 ст. л. растительного масла, немного молотого красного и черного перца.

Пропустить через мясорубку петрушку, чеснок, сладкий перец. Перемешать с остальными ингредиентами, выдержать 4 ч. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

3 кг помидоров, 1 кг перца, 3 зубка чеснока, 2–3 ст. л. 9 %-го уксуса, 1 ст. сахара, соль — по вкусу.

1,5 кг приготовленных помидоров нарезать ломтиками, перец — соломкой. Смешать, проварить 10 мин.

После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 25–30 мин. За 5 мин до готовности добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Разложить по банкам и закатать.

50 сладких красных перцев, 2 л томатного сока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 1 ст. л. соли и уксуса, 1–2 горьких перца, 10 горошин черного перца, 2лавровых листа, соль.

Перец очистить, удалить семена, разрезать вдоль на 4–6 частей. Из остальных ингредиентов приготовить рассол, прокипятить его 10–15 мин, затем опустить в него перец и варить 30 мин. Вынуть перец и выложить в банки, залить кипящим рассолом и закатать.

1 кг баклажанов, 2 морковки, 2 луковицы, 2–3 сладких перца, 1 яблоко, несколько веточек сельдерея, растительное масло, соль — по вкусу.

Все поджарить отдельно, сложить в кастрюлю, посолить и протушить 30 мин, затем разложить по банкам, закатать.

5 кг красных помидоров, 2 кг моркови, 3 кг сладкого зеленого перца, 200 г растительного масла, по 100 г сахара и соли.

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 мин. Затем добавить нарезанный соломкой перец. Через 15 мин добавить масло, соль, сахар и варить до готовности 15 мин. В горячем виде разлить по стерильным банкам и закатать.