АТЛАС Целый мир в твоих руках № 151 - страница 15

стр.

 

Наблюдать сражения,  разделы и пе­ределы территорий было привычным делом для обычных жителей нынеш­них  департаментов  Верхняя  Марна, Марна, Об и Арденны. Вплоть до вто­рой половины ХХ в.  они ощущали себя постоянно в центре какого-то много­угольника интересов власть имущих, не всегда напрямую касающихся их собственных надежд и желаний.  Мо­жет быть,  поэтому у жителей региона выработался,  как считают во Франции, особый менталитет - они отличают­ся редкой сплоченностью,  когда дело касается  непосредственно  интере­сов их города или деревни. Арденн подобные события касались в наимень­шей степени:  места эти  - лесные, труднопроходимые.

1 февраля 1814 г.  между войсками Наполеона и армией союзников (Ав­стрии ,  Пруссии,  России) произошло сражение при шампанской деревуш­ке Ла-Ротьер,  и французы были раз­биты .  Во  время  Франко-прусской войны 1870-1871  гг.  большая часть Шампани и Арденны были оккупиро­ваны .  1 сентября 1870 г.  произошла знаменитая битва при Седане, в ко­торой французская армия была пол­ностью разгромлена,  попал  в  плен император Наполеон III. Это означа­ло падение Второй империи, была провозглашена  Третья республика. Решающее  сражение  Первой  ми­ровой войны ,  вторая битва на Мар­не,  произошла 15  июля - 15  авгу­ста 1918 г.  также в Шампани .  Во вре­мя Второй мировой войны она была освобождена от оккупантов в августе 1944 г.





В ШАМПАНИ, И БОЛЬШЕ НИГДЕ 

Главный предмет гордости региона Шампань-Арденны,

чаще называемого просто Шампань, конечно, шампанское.

Но не меньше он гордится и тем, что вписан в историю

событиями и людьми, сыгравшими значительную роль

в судьбе Франции.



В Реймсе в 498 г. был коронован первый король, создатель государства франков Хлодвиг I, в 1027 г. - король Генрих I,  после него короноваться в Реймсе стали все ко­роли, последним был Карл Х в 1825 г. На коронации  Карла Vll  присутство­вала Жанна д'Арк.  В военном учили­ще  городка  Бриан-ле-Шато учился Наполеон Бонапарт.  В городе Лангре родился Дени Дидро,  в замке Серей 10 лет жил и творил Вольтер,  в име­нии  Коломбэ-ле-Дёз-Эглиз  провел остаток жизни и похоронен Шарль де Голль. И это лишь несколько имен из большого списка.

История появления игристых вин в Шампани - тот самый случай ,  ког­да  не  было бы  счастья,  да несча­стье помогло.  Шампань расположена


на  северной  границе  винодельче­ского района между 40-й и 49-й па­раллелями,  на 49-й  параллели.  Ви­ноград здесь  не  вызревает  полно­стью, и вино из него склонно к бро­жению,  в нем образуется углекислый газ.  Хранившиеся  в  карстовых  из­вестковых  пещерах  бутылки  неред­ко взрывались,  а в уцелевших бутыл­ках содержались пузырьки. В XVII  в. монах-бенедиктинец Дом Пьер  Пе­риньон  (от  лат.  «домус"  - «госпо­дин",  обращение к  духовному лицу во Франции) придумал,  как исполь­зовать этот процесс.  Он понемногу стал добавлять к "тихому"  (не игри­стому) вину сахар и дрожжи и выдер­живать его в толстостенных бутылках, закрываемых пробками из коры проб­кового дуба, смешивать разные сорта винограда.  В Эперне есть памятник Периньону, но специалисты считают, что заслуги его в создании шампан­ского преувеличены. Виктор Ламбер


в 1874 г.  разработал метод фермен­тации .  А затем ряд усовершенство­ваний в  производство шампанского внесли несколько ученых,  среди ко­торых был и микробиолог Луи Пастер. В дореволюционной России было из­вестно  шампанское от  князя  Голи­цына на основе крымского виногра­да,  отменный  вкус его  признавали и французы. Но все-таки только вина из региона Шампань-Арденны счита­ются в мире настоящим шампанским . Регламенты его производства, уста­новленные еще в  1936  г. ,  включают в себя сбор винограда в определен­ных областях региона,  плотность ви­ноградных лоз должна быть не более 8000 на гектар, сбор винограда про­изводится только вручную, в бутыл­ке шампанское в период вторичного брожения созревает не менее 15 ме­сяцев. Торговая марка игристого вина "Шампанское"  была защищена еще Мадридским договором 1891 г., затем закреплена Версальским договором 1919  г.,  завершим Первую мировую войну - даже в таком важном меж­дународном документе нашлось мес­то для  шампанского.  Многие стра­ны выпускают игристые вина - под разными другими названиями.  В Со­ветском  Союзе эти  запреты  обошли ,  назвав игристое вино собствен­ного производства "Советским шам­панским".  Но с 2005 г.  запрещен даже термин "Шампанский метод"  по отношению к игристым винам не из Шам­пани,  его производителям позволено писать на бутылках только "традици­онный метод".