Болезни печени - страница 56
При опухоли в печени уменьшается микроэлементный состав крови, необходимый для жизнедеятельности организма. В таблице представлены сравнительные данные по содержанию некоторых микроэлементов у практически здоровых людей и у больных первичным раком печени.
| Группа и период элементов | 4—8 | 4—6 | 4—7 | 4—8 | 6—2 | 5—2 | 6—4 | 4—1 | 4—5 |
| Никель | Хром | Марганец | Железо,мг% | Барий | Стронций | Свинец | Медь | Ванадий | |
| Практически здоровые | 10,0 | 4,7 | 14,5 | 36,5 | 7,8 | 7,6 | 29,8 | 128,0 | 4,6 |
| Первичный рак печени | 8,0 | 3,3 | 4,2 | 16,7 | 3,1 | 10,2 | 27,2 | 72,5 | 13,0 |
Таблица подтверждает, что при первичном раке печени в организме резко уменьшается количество никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди. Вот почему при подборе диеты для онкологического больного необходимо учитывать содержание микроэлементов, поступающих в организм с продуктами питания. В таблицах, данных ниже, представлены данные по содержанию микроэлементов никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди (в мг/кг веса) в пищевых продуктах.
| Пищевые продукты | Содержание никеля в мг на 1 кг продукта | Пищевые продукты | Содержание никеля в мг на 1 кг продукта |
| Пшеница | 0,26-0,80 | Редис | 0,08-0,25 |
| Овес | 0,29 | Редька | 0,01-0,15 |
| Ячмень | 0,14 | Салат | 0,05-1,10 |
| Кукуруза | 0,06-0,90 | Свекла | 0,05-0,21 |
| Мука пшеничная (2-й сорт) | 0,18-0,36 | Томаты | 0,02-0,30 |
| Мука пшеничная (1-й сорт) | 0,08-0,23 | Укроп | 0,5 |
| Мука ржаная | 0,07-0,26 | Чеснок | 0,23 |
| Крупа гречневая | 0,11-1,21 | Шпинат | 0,22-0,87 |
| Крупа овсяная | 0,85-1,34 | Щавель | 0,64-0,99 |
| Крупа перловая | 0,08-0,35 | Абрикосы | 0,16 |
| Крупа пшенная | 0,10-0,89 | Виноград | 0,08 |
| Рис | 0,09 | Вишня | 0,6 |
| Макаронные изделия | 0,10 | Груша | 0,03-0,12 |
| Хлеб пшеничный | — | Земляника (клубника) | — |
| Хлеб ржаной | 0,09-0,44 | Клюква | — |
| Горох | 0,31 | Слива | 0,07-0,17 |
| Фасоль | 0,21-2,04 | Смородина черная | 0,24 |
| Арбуз | 0,09-0,24 | Черешня | 0,54 |
| Баклажаны | 0,04-0,19 | Яблоки | 0,04-0,13 |
| Капуста белокочанная | 0,06-0,37 | Молоко коровье | 0,01-0,09 |
| Картофель | 0,14 | Сыр голландский | 0,15-1,44 |
| Лук зеленый | 0,06-0,28 | Творог | 0,05-1,26 |
| Лук репчатый | 0,04-0,14 | Баранина (мясо) | 0,06 |
| Морковь | 0,06-0,31 | Говядина (мясо) | 0,26-0,60 |
| Огурцы | 0,03-0,41 | Говядина (печень) | 0,26-0,90 |
| Петрушка | 0,07-1,48 | Говядина (почки) | 0,13 |
| Яйцо куриное | 0,09-0,40 | Свинина (мясо) | 0,06-0,42 |
По некоторым данным, очень большое количество никеля присутствует в чае (в пересчете на сухое вещество). Так, в 1 кг чая содержится 7,6 мг никеля.
Суточная потребность взрослого человека в никеле составляет около 0,63 мг.
| Пищевые продукты | Содержание хрома в мг на 1 кг продукта | Пищевые продукты | Содержание хрома в мг на 1 кг продукта |
| Рожь | 0,066 | Морковь | 0,10 |
| Овес | 0,10 | Огурцы | 0,06 |
| Ячмень | 0,10 | Редис | 0,04 |
| Кукуруза | 0,05 | Редька | — |
| Мука пшеничная (2-й сорт) | 0,03 | Салат | 0,06 |
| Мука пшеничная (1-й сорт) | — | Свекла | 0,20 |
| Мука ржаная | 0,04 | Томаты | 0,05 |
| Крупа гречневая | 0,04 | Тыква | — |
| Рис | 0,01 | Укроп | 0.19 |
| Макаронные изделия | 0,02 | Щавель | 0,57 |
| Хлеб пшеничный | 0,03 | Абрикосы | 0,02 |
| Хлеб ржаной | 0,04 | Баранина (мясо) | 0,02 |
| Фасоль | 0,40 | Говядина (мясо) | 0,01 |
| Капуста белокочанная | 0,05 | Говядина (печень) | 0,04 |
| Капуста цветная | — | Говядина (легкие) | 0,03 |
| Крыжовник | 0,01 | Говядина (почки) | 0,03 |
| Картофель | 0,18 | Свинина(мясо) | 0,02 |
| Лук зеленый | 0,02 | Лук репчатый | 0,02 |
По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.
| Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта | Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта |
| Кукуруза | 0,3 | Лук | 0,05 |
| Пшеница | 3,6 | Морковь | 0,08 |
| Рожь | 4,0 | Свекла | 0,1 |
| Горох | 1,5 | Яблоки | 0,2 |
| Фасоль | 2,4 | Слива | 0,3 |
| Мука гречневая | 5,7 | Свинина | 0,01 |
| Рис | 0,8 | Печень говяжья | 2,2 |
| Капуста белокочанная | 0,4 | Яйцо куриное | 0,03 |
| Кольраби | 0,03 | Треска соленая | 0,01 |
Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых.
В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг.
Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека
| Пищевой продукт | По Schakellin МсСопсе |