Большая книга рецептов для православных постов и праздников - страница 22

Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.

Все ингредиенты выкладывают в казан, добавляют масло и тушат 15 мин.

За 5-7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью пет рушки и укропа.

Ингредиенты

Картофель – 250 г

Капуста – 250 г

Масло растительное – 40 мл

Помидоры – 300 г

Лук репчатый – 300 г

Баклажаны – 150 г

Перец болгарский – 200 г

Соль, перец красный молотый по вкусу

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками.

Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют.

Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.

Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1-1,5 ч.

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Морковь – 70 г

Репа – 100 г

Лук репчатый – 70 г

Капуста белокочанная – 100 г

Масло растительное – 60 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу, картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют масло и все тщательно перемешивают. Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

Рис – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Соус соевый – 40 мл

Лимон – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Карри – 10 г

Бульон овощной – 100 мл

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Рис промывают, выкладывают в казан, заливают бульоном так, чтобы он полностью покрывал его, добавляют соль и перец, лавровый лист и тушат в казане до полуготовности.

Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3-4 мин, добавляют в казан, доливают 0,5 л воды и тушат на углях 50-60 мин.

Выжимают сок из лимона, смешивают его с соевым соусом и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности.

Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.

Блюдо подают к столу с отварной рыбой.

Ингредиенты

Крупа гречневая – 300 г

Масло растительное – 30 мл

Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Масло нагревают на сковороде, затем высыпают промытую крупу на сковороду и ставят на слабый огонь на плиту или в духовку. Крупу часто помешивают и держат на огне, пока она не подрумянится.

В кастрюлю наливают 0,5 л воды, солят и ставят на огонь.

В кипящую воду всыпают крупу и варят до загустения, изредка помешивая. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч.

Ингредиенты

Крупа гречневая – 300 г

Грибы сухие – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Лук репчатый – 60 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1-1,5 ч.

Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь.

После того как вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают.

Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.

Ингредиенты

Крупа гречневая – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу промывают, засыпают в горшок, заливают 0,3 л кипятка, солят, добавляют растительное масло и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее перемешивают, горшок накрывают крышкой и ставят в закрытую печь на 3-5 ч.

Ингредиенты

Крупа ячневая – 200 г

Масло растительное – 100 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 мни.