Правда, гречневая крупа достаточно калорийна: в 100 г содержится около 350 ккал, но она обеспечивает нас витаминами группы В, а также кальцием, солями фосфора и калием. Значительно в ней и содержание высокоценных ненасыщенных жирных кислот. Употребление пищи, приготовленной из гречневой крупы, помогает организму лучше усваивать сахар и снижать уровень холестерина в крови.
Производят гречневую крупу из зерен гречихи посевной: ядрицу – из целых, продел – из раздробленных. Правда, хлеб из гречневой муки не пекут, поскольку в ней, в отличие от пшеницы, почти нет клейковины. Однако из гречневой муки пекут очень вкусные блины.
Гречишный мед – темный, очень душистый и считается одним из самых полезных сортов меда.