Чеснок и лук – от тысячи недугов - страница 14

Для хорошего хранения лук должен быть правильно выращен, вовремя убран и хорошо высушен. Луковицы должны быть твердыми, с сухой тонкой шейкой и сухими чешуями. При погружении руки в такой лук обычно слышится слабое шуршание. Перед закладкой на хранение лук нужно обязательно перебрать: отбраковать поврежденные, подгнившие или просто помятые при транспортировке овощи. Ящики, стеллажи, да и вообще любая тара для хранения должны быть заранее вычищены, высушены и продезинфицированы.

Об удивительных свойствах чеснока знали еще в те далекие времена, когда люди жили в пещерах: они использовали дикий чеснок. Считается, что как культура чеснок выращивается и применяется в лечебных целях не менее 4 тысяч лет.

Во времена шумерского царя Нимрода отвары и настои из чеснока употребляли как эффективное жаропонижающее, слабительное, тонизирующее, дезинфицирующее средство. В одной из расшифрованных табличек чеснок называют «сердитым» и «благодетельным». Такие определения он получил благодаря острому вкусу и целебным свойствам. Чеснок добавляли в некоторые сорта пива, в ячменный хлеб, клали в курильницы и окуривали помещения.

Древние египтяне очень ценили чеснок. В те времена это был единственный способ предотвратить эпидемии при больших скоплениях народа. В трудах древнегреческого историка Геродота можно прочитать о том, что на редис, лук и чеснок для строителей пирамид было истрачено 1600 талантов серебра. Если пересчитать на современные деньги, получится около 30 миллионов долларов.

Древнегреческие врачи варили чеснок в вине, добавляя лечебные травы, и использовали эти снадобья как дезинфицирующие и заживляющие средства. Греческие археологи нашли описание обезболивающего средства древних эллинов. Перед операциями больным давали специальное обезболивающее питье: из маковых зерен готовили опийную вытяжку, смешивали ее с чесночным соком и подмешивали в вино.

Древние римляне были уверены, что чеснок умножает силы, укрепляет дух, лечит от всех болезней, поэтому обязательно включали его в рацион легионеров. Не брезговали чесноком даже римские императоры: зная коварный нрав приближенных, они ели чеснок в профилактических целях, считая его надежным противоядием. Римляне-земледельцы нередко подмешивали чеснок в пищу домашних животных в качестве отменного ветрогонного средства.

Известно и о знаменитых повязках римского хирурга Галена, с помощью которых он лечил раны гладиаторов. Он делал повязку из муки и толченого чеснока с маслом и маслом же смазывал кожу вокруг раны. Результаты на то время были просто прекрасными: количество смертных случаев резко уменьшилось…

Разные народы слагали о чесноке легенды. В арабской легенде говорится о том, как появились на земле лук и чеснок. Когда дьявола изгнали из садов Эдема, из отпечатка одной его ноги вырос чеснок, а из отпечатка другой – лук. Согласно же китайской мифологии, чеснок способен отпугнуть дурной глаз – символ неудач и невзгод.

Еще одна из легенд рассказывает о том, как во время чумы 1721 года четыре марсельских преступника спаслись от смерти благодаря чесноку. Их должны были казнить, но вместо этого заставили подбирать трупы и хоронить мертвецов. «Могильщики поневоле» подкреплялись вином, настоянном на чесноке, и выжили, к удивлению всех. Такую настойку назвали «уксус четырех разбойников». В России во время эпидемий чумы этим «уксусом» мыли подмышки, так как считалось, что он спасает от болезни.

Надо сказать, что на Руси чеснок был известен с незапамятных времен. Его выращивали везде для самых разных домашних нужд. Им приправляли пищу, подмешивали в квас и пиво, использовали для лечения. С его помощью избавлялись от домашних насекомых и защищались от нечистой силы.

Белые зубчики чеснока с резким запахом и едким вкусом обладают могучей целебной силой. Чеснок не только биостимулятор, но и прекрасный антисептик, антисклеротическое и противотуберкулезное средство, лекарство, которое помогает при гипертонии; чеснок снимает усталость и поднимает настроение.

Чеснок – действительно кладезь полезных веществ. Помимо воды в него входят клетчатка, белки, жиры, карбогидрат, зола, аскорбиновая кислота, микроэлементы (кальций, натрий, железо, фосфор, калий, сера). Особенно важно наличие серы, ведь серосодержащие вещества, или сульфиды, обладают удивительными свойствами. (Ученые насчитывают в чесноке более 100 серосодержащих компонентов!) Именно благодаря сульфидам чесночный сок обретает невероятную силу в борьбе против стафилококков, дизентерийных и тифозных бактерий, бессчетного числа грибков… Благодаря им же чеснок становится мощным противоядием, так что опасавшиеся заговоров римские императоры, употреблявшие едкие зубчики в невероятных количествах, были абсолютно правы. Дело в том, что сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели подействовать. В результате молекулы яда становятся инертными, пассивными и организм отторгает и выводит их обычным порядком без малейшего ущерба для себя. То же самое происходит и с широко распространившимися в последние годы пищевыми добавками химического происхождения. Серосодержащие вещества не позволяют им переходить в убийственные для человека канцерогенные формы. Иными словами, вкусив от привозных щедрот из какой-нибудь затейливо раскрашенной банки, не постесняйтесь, заесть это 2–3 зубчиками ядреного русского чесночка – не прогадаете!