бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде
М
Макрурус
(долгохвост) — морская рыба
Меню
перечень блюд и напитков
Миксер
прибор для быстрого размешивания холодных напитков, сбивания яиц, приготовления коктейлей, кремов, соусов и т. д.
Минтай
морская рыба
Мойва
морская рыба
Морс
освежающий напиток, приготовленный из охлажденного фруктового или ягодного отвара с сахарным песком
Мускатный орех
плод тропического растения. Пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом
Н
Навага
морская рыба
Налим
морская и пресноводная рыба
Нетто
чистый вес товара без упаковки. В кулинарии — вес продукта после первичной обработки
О
Окорок
продукт, приготовленный из тазобедренной или плечелопаточной части мясных туш
П
Палтус
морская донная рыба
Панировка
обваливание кусочков мяса, рыбы или других продуктов в муке, яйце и панировочных сухарях перед обжариванием
Пастернак
пряный овощ
Пикули
набор маринованных овощей
Пицца
традиционное итальянское блюдо, поджаристая лепешка из дрожжевого теста с различными начинками
Р
Рагу
второе блюдо, приготовленное из мяса или овощей
Ростбиф
второе блюдо из целого куска говядины
С
Сайра
морская рыба
Салака
(балтийская сельдь) — морская рыба
Сифон
прибор для газирования воды, соков и других напитков
Т
Творог
кисломолочный диетический продукт, получаемый сквашиванием молока и последующим частичным удалением сыворотки
Тефтели
второе блюдо из мяса или рыбы
Тостер
электроприбор для приготовления гренок — поджаренных ломтиков хлеба
У
Угорь.
рыба змеевидной формы Уха
первое блюдо из различной рыбы Урюк
сушеные плоды абрикосов с косточками
Ф
Фазан
полевая дичь
Филе
мякоть мяса или рыбы, освобожденная от костей
Фритюр
разогретый жир или смесь нескольких жиров для обжаривания различных продуктов
Х
Хамса
(анчоус) — мелкая морская рыба
Хариус
пресноводная рыба
Ц
Цедра
измельченная или натертая высушенная апельсиновая или лимонная корка, употребляемая для ароматизации различных блюд
Цикорий
многолетнее травянистое растение, корни которого используют для приготовления кофейных напитков
Ч
Черемша
дикий вид чеснока
Чехонь
пресноводная рыба
Ш
Шампиньоны
грибы
Шницель
второе блюдо из мяса
Э
Эскалоп
второе блюдо из мяса
Я
Язь
пресноводная рыба