Экспресс-рецепты для микроволновой печи - страница 14

600 г говяжьего фарша, 1/2 ч. ложки сухого эстрагона, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 2 дольки чеснока; 1 ст. ложка пюре из соленой рыбы, 2 ст. ложки панировочных сухарей; 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Смешать говяжий фарш, перец, сухой эстрагон, чеснок, петрушку, пюре из кильки или хамсы, сухари, протертую лимонную цедру и сырое яйцо. Разделить на 4 лепешки. Залить оливковое масло на блюдо и уложить в него лепешки. Готовить при полной мощности 2–2,5 мин, затем лепешки перевернуть и довести до готовности 2–2,5 мин.

Для теста: 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сметаны, 200 г сливочного масла.

Для начинки: 7 луковиц, 4 помидора, 200 г сыра, несколько веточек зелени петрушки, 1 яичный желток, перец и соль по вкусу.

Муку, масло, сметану и соль соединить и замесить некрутое тесто, расправить его в пласт диаметром примерно 20 см и выложить в посуду для запекания. Сверху тесто смазать желтком, положить кружочки помидоров и кольца лука, слегка обжаренные на сковородке на обычной плите, посолить и поперчить. Половину сыра нарезать кусочками и выложить по краям теста, а другую половину натереть на терке и посыпать пиццу сверху. Поставить посуду в печь и нагревать, пока сыр не расплавится и не образует красивую кромку по краям пиццы.

100 г муки, 40 г масла сливочного, 5 г дрожжей, 1 головка лука репчатого, 250 г помидоров, 80 г сыра тертого, 60 г кильки.

Лук мелко нарезать и прогреть его вместе со сливочным маслом на полной мощности в течение 1,5–2,5 мин до тех пор, пока лук не станет мягким. Помидоры порезать. Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой воды или молока. Перемешать с мукой и 20 г сливочного масла. Замесить мягкое тесто и сделать из него блин диаметром около 20 см. Взять посуду, предназначенную для поджаривания, выложить в нее тесто и запечь примерно 3,5 мин. Затем выложить на запеченное тесто помидоры и лук, посыпать тертым сыром. Поверх сыра выложить кильки. Прогреть еще 2,5–3,5 мин на полной мощности. Затем выложить пиццу на блюдо и поставить под нагретую решетку, чтобы у пиццы сверху получилась корочка. При приготовлении пиццы можно использовать самые разнообразные сочетания продуктов, которые выкладываются в пицце сверху. Это могут быть кусочки колбасы или ветчины, нарезанный болгарский перец, зелень, кольца репчатого лука, ломтики сельди, кружки порезанных крутых яиц, грибы.

Любители экзотики могут добавить к мясу или рыбе самые разнообразные фрукты, например: корейка и кольца ананаса или ломтики киви; копченый лосось и изюм; бекон и чернослив, курага и т. д.

В МВП можно приготовить превосходную пиццу, использовав готовые заготовки теста или замороженное тесто.

Приготовить тесто для пиццы самостоятельно также несложно по одному из приведенных вариантов:

1. 1 стакан муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, смешанной со щепоткой лимонной кислоты, 3 ст. ложки кислого молока или сметаны.

Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см.

2. 1,5 стакана муки, 20 г дрожжей, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль.

Дрожжи развести в чашке теплой воды с небольшим количеством муки. Когда поднимутся, добавить желток, немного соли, растительное масло или растопленное сливочное, замесить тесто. Дать ему подняться, раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить в форму.

3. 2,5 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5 г дрожжей, 1 чашка воды.

Из указанных продуктов замесить тесто. Подержать его в холоде 2 ч. Затем слегка перемесить, раскатать в пласт толщиной 1 см.

4. 3 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, 25 г дрожжей.

Муку просеять, высыпать на доску горкой, сделать в середине ямку, в которую вылить взбитые с молоком яйца, дрожжи, растительное масло и соль. Замесить дрожжевое мягкое тесто, выложить в форму или на лист (слой теста 1 см).

5. 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана муки.