Энциклопедия домашней выпечки - страница 15
Выпекать кекс до готовности, около 1 ч. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить кекс в форме, затем переложить на блюдо.
Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом и медом, перемешать и полить кекс. Оставить до застывания.
Мед-125 г
сметана -100 г
яйцо – 1 шт.
масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
сода – на кончике ножа
сок лимона – 1 ч. ложка
ванильный сахар – ½ пакетика
разрыхлитель – ½ пакетика
мука —150 г
Приготовление
Взбить яйцо с медом, влить сметану, перемешать, добавить соду, погашенную лимонным соком. Туда же всыпать ванильный сахар, смешанный с разрыхлителем. Всыпать муку частями, влить масло, замесить тесто.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, охладить.
Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Мука – 250 г
сахарный песок – 200 г
творог мягкий – 300 г
яйца – шт.
изюм темный – ½ стакана
ром или свежевыжатый апельсиновый сок – 3 ст. ложки
разрыхлитель – 2 ч. ложки
тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра
Приготовление
Промыть изюм в теплой воде, обсушить, положить в миску и залить ромом или апельсиновым соком. Оставить минимум на 1 ч.
Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Добавить творог и хорошо перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и в несколько приемов вмешать в творожно-яичную массу.
Добавить в тесто изюм и лимонную цедру, хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 170 °C. Смазать маслом прямоугольную форму для кекса и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность лопаточкой. Поставить форму в духовку и выпекать кекс 40–50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой: если воткнуть ее в кекс, она должна выйти сухой.
Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 10 мин. Затем достать его из формы и остудить на решетке. Подавать полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Мука – 1,5 стакана
масло сливочное – 90 г
сахарный песок – 1 стакан + 2 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
молоко – 125 мл
ваниль – 1 ч. ложка
разрыхлитель -1,5 ч, ложки
соль – ½ ч. ложки
вишня без косточек – 500 г
Приготовление
Заранее достать масло из холодильника. Разогреть духовку до 175 °C. Смазать маслом глубокую форму диаметром 24 см.
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Взбить размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара до состояния легкого крема. Добавить яйцо, а затем влить молоко и ванильный экстракт и хорошо перемешать.
Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать мучную смесь. Вылить тесто в форму, разровнять поверхность.
Выложить вишню на тесто и присыпать оставшимся сахаром.
Выпекайте 40–45 мин, до золотистого цвета. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины кекса сухой.
Остудить кекс в форме 15 мин, затем переложить на решетку.
Яйца – 2 шт.
мед – 1 стакан
масло сливочное – 100 г
мука – 3 стакана
вода – ¼ стакана
сода пищевая – ½ ч. ложки
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
В кастрюлю влить воду, добавить масло и мед, поставить на огонь, нагреть до кипения и, как только смесь закипит, помешивая, добавить 1, 5 стакана муки. Когда тесто завариться, добавить по одному яйца, соду и соль. Когда тесто остынет, добавить по вкусу кардамон, мускатный орех или корицу, а также оставшуюся муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при 180 °C 30 мин. Теплую коврижку порезать на куски и подавать к столу.
Мука – 4 стакана
сахар – 2 стакана
изюм – 1 стакан
корица – 1 ч. ложка
щепотка соли
большие яблоки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч. ложка
разрыхлитель – 2 ч. ложки
грецкие орехи – 1 стакан
оливковое масло – 1 стакан
Приготовление
Яблоки вымыть, крупно нарезать. Поместить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения, варить 10 мин. Снять с огня, накрыть и дать полностью остыть. Процедить отвар через сито, отмерить 3 стакана. Яблоки и оставшийся отвар использовать для других блюд.
Изюм вымыть, орехи порубить ножом в среднюю крошку. В кастрюле на небольшом огне разогреть масло с сахаром и солью. Мешать, пока сахар полностью не растворится.