Этот загадочный подводный мир в наших родных морях - Азовском и Черном - страница 20

Тарань, чехонь и пузанок, с янтарными жирными тушками. Когда то ими были полны рынки приморских азовских городов, а сейчас мелькнет на рынке десяток мелких плотвичек, именуемых таранью… И все.

Не подводят нас пока своим присутствием в голубой ниве и на рынках азово-черноморские бычки. Мясо у наших бычков отличного качества, питательное, без костей. Эта рыба, как раньше, так и сейчас, широко используется для приготовления консервов, имеющих большой спрос.

Бычки всегда выручали в голодные годы. Как мне рассказывала моя мать, именно бычки, которых дети ловили на немудреные удочки, спасли их от голода в военные и послевоенные годы. “На ушицу всегда хватало” - приговаривала она.

В Бердянске даже поставлен памятник бычку-кормильцу, спасшему горожан от голодной смерти во время войны. Бычка можно увидеть в продаже практически в любое время года. По своим вкусовым качествам наши бычки значительно превосходят своих собратьев из всех районов Мирового океана. Да и сейчас, что скрывать, в пищевое меню рядовых горожан вносит свою посильную лепту азовский бычок. По цене они всегда доступны для керченских покупателей (пока!).

Во второй половине XX столетия наши замечательные труженики- керченские рыбаки управлений “Азчеррыба” и “Югрыбпоиска” вышли на просторы Мирового океана. И пошла океаническая рыба серебряной рекой к прилавкам наших магазинов. Керчане-старожилы хорошо помнят те славные времена, когда магазин “Океан” на улице Ленина, был заполнен ценной рыбой, выловленной в различных районах южного океана. В достатке лежали рыбы всевозможных пород, тушки тунцов, мечеобразных и нототениевых рыб, в том числе и клыкача из Антарктического сектора Индийского океана. Рыбные и крилевые консервы, приготовленные непосредственно в районах промысла, отличались прекрасными вкусовыми качествами. И все это было в изобилии и по доступной цене.

Однако нежданно-негаданно пришла беда. Развалилось некогда богатое и мощное наше государство. Распад СССР повлек за собой резкое падение жизненного уровня и неслыханную криминализацию общества на просторах бывшей великой страны. В Азовском море началась дикая вакханалия, сопровождающаяся самым настоящим разгромом и хищническим истреблением ценных пород рыб, главным образом осетровых, под крышей мафиозных структур. В начале 90-х годов практически все рыбопромысловые суда управления “Югрыбпоиск” и “Азчеррыбы” были проданы за бесценок современным нуворишам или отправлены на металлолом. Отечественный океанический промысел ценных пород рыб, таким образом, практически прекратился.

В магазинах появилась морская рыба, добываемая на Дальнем Востоке, в северных морях Российской Федерации, а также завезенная из зарубежных стран. Зачастую проходя через несколько фирм-посредников, океаническая импортная рыба не один раз подвергается разморозке, теряя при этом как вкус, так и питательную ценность. Сейчас мы видим на прилавках супермаркетов чаще всего импортную, порой просроченную рыбу, и зачастую - по неподъемной цене.

Хочется надеяться, что в новых реалиях, в составе великой России, наши рыбаки вновь вернутся на просторы Мирового океана и возродятся полноценные океанические промысловые и научно- исследовательские работы.

Ну, а в День рыбака предлагаю тост за наших рыбаков, отдавших свои лучшие годы и здоровье в рыбопромысловых рейсах в Мировом океане, а также за керченских рыбаков работающих в настоящее время в Азово-Черноморском бассейне, и благодаря которым мы сейчас имеем возможность лакомиться вкусной и свежей рыбой.

Слава крымским рыбакам! И пусть никогда не иссякнет рыбное богатство в голубых нивах наших родных морей!

Всем жителям приморских городов Крыма хорошо известны маленькие, но очень вкусные рыбки –бычки, широко распространенные не только в Азовском море и прилегающих к нему водоемах, но и в Мировом океане. Они могут обитать как в очень соленой морской воде, так и в солоноватых и даже пресных водах. Главенствующую роль в формировании стада бычков в Азовском море принадлежит бычку - кругляку. Другие виды (бычок-мартовик, бычок-песочник) встречаются, как правило, в незначительном количестве. Бычок-кругляк доминирует, можно сказать, царствует среди бычков в Азовском море. Он и только он, составляет основу уловов- как промысловых, так и любительских.