Физиотерапия для дома - страница 7

Рис. 6. Баланс питания группы рабочих из 91 человека (по X. К. Грэфе).

Подобным образом были выявлены соотношения во многих других промышленно развитых странах. И здесь постоянно сталкиваешься с внушающим опасение недостатком в витаминах группы В, в витамине С и минеральных веществах особенно, кальция и железа.

Человек обладает необыкновенной способностью приспосабливаться к неблагоприятным жизненным условиям. Поэтому можно было бы предположить, что эта способность сохраняется и при описанных несоответствиях в питании. Специальные функции отдельных факторов питания, рассматриваемых с точки зрения избытка или недостатка необходимых организму веществ, допускают приспособление лишь условно. Избыток приводит к нагрузкам на отдельные системы, при недостатке в незаменимых компонентах питания нарушаются определенные функциональные процессы.

Это можно показать на двух примерах. Нередко в результате потребления обильной пищи, в особенности богатой жирами, сахаром и алкоголем, развивается ожирение. 40% женщин и 20% мужчин у нас имеют вес на 20% больше нормы. Большинство людей с избыточным весом страдают от необходимости постоянно носить с собой лишнюю массу тела. Многие страдают от того, что утратили стройную и спортивную фигуру.

Ожирение подготавливает основу для возникновения целого ряда болезней. Тучные люди заболевают сахарным диабетом намного чаще, чем худощавые (80% больных сахарным диабетом имеют лишний вес). То же самое можно сказать в отношении подагры. Нагрузка на органы кровообращения возникает вследствие необходимости постоянно — даже в состоянии покоя — снабжать кровью большее количество тканей тела. Кроме того, повышается расход мощности при движении. Из-за повышенной потребности в кислороде, а также затруднения дыхательных движений подвергаются нагрузке органы дыхания. Жировые слои в области живота смещают диафрагму кверху, вследствие чего при каждом вдохе она должна преодолевать повышенное сопротивление со стороны органов, расположенных в этой области. Этим объясняются частые нарушения органов дыхания и кровообращения сердца (высокое давление, склонность к инфаркту, поражение сердечной мышцы, образование варикозного расширения вен, дыхательная недостаточность). Наконец, излишняя статическая нагрузка на скелетную систему повышает предрасположенность к дегенеративным изменениям в суставах конечностей и в позвоночнике.

В целом, ожирение является фактором, который явно разрушает жизненные функции человека.

В качестве второго примера следует назвать последствия недостатка в витаминах. Тиамин, или витамин В_>1, относится к тем факторам питания, которых сегодня недостает в пище многих людей. Особенно много его содержится в поверхностных слоях зерна, поэтому при производстве муки, а также при очистке и шлифовке риса этот витамин теряется и не попадает в пишу человека. Этот недостаток особенно ощутим, так как витамин В_>1 является важным фактором для обмена веществ в нервной клетке, то есть действует в той системе органов, которая в наше время подвергается особенно большим нагрузкам.

Очень интересен опыт, проведенный с целью достижения недостатка в витамине В_>1 искусственным путем. У группы молодых здоровых людей, которые обычно получали полноценную пишу в достаточном количестве, был изъят из рациона только витамин В_>1. Спустя приблизительно 2 месяца возникли такие нервные расстройства, как нарушение сна, склонность к головным болям. Ранее психически уравновешенные и жизнерадостные люди через несколько месяцев стали чрезмерно раздражительны и невыносимы в общении с окружающими. Через 8 месяцев наступили резкие нарушения нервной системы, которые обычно возникают только при органических повреждениях: нервные рефлексы уже не срабатывали с помощью обычных методов контроля. Все нарушения до этого момента были совершенно обратимы и исчезли после дачи недостающего витамина.

Недостаточность витамина В_>1, известная под названием болезнь бери-бери, встречается обычно в тех странах, в которых употребляется в пишу главным образом шлифованный рис, и при этом не используются в достаточной степени другие источники питания (овощи) в качестве заменителей витамина, утраченного при обработке продуктов.