Готовим по рецептам Е. Молоховец - страница 9

Это очень быстрая закуска, очень вкусная и красиво смотрящаяся в салатнице!

Шампиньоны – 1 кг

Лук репчатый – 3 головки

Масло оливковое – 100 г

Майонез – 250 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Пассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавьте тушеные до полуготовности шампиньоны, посолите по вкусу, добавьте масло и майонез и тушите на слабом огне до полной готовности.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Если вас смущает слово «эскариоль», добавьте обычный эндивий. Если вас смущает и он, кладите обычный зеленый салат!

Мясо кролика – 200 г

Огурцы соленые – 100 г

Яблоки – 100 г

Лук репчатый – 1 головка

Эскариоль – 50 г

Масло оливковое – 50 г

Горчица – 20 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Сахар – 5 г

Соль йодированная по вкусу

Мелко нарежьте вареное мясо кролика, соленые огурцы, салат, лук и яблоки, перемешайте, заправьте маслом, сахаром, перцем, горчицей и солью. Уложите в салатницу.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ударный компонент в этом салате – чеснок. Ни в коем случае его не жалейте!

Сыр «Гауда» – 200 г

Яйца – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Майонез – 100 г

Соль йодированная по вкусу

Порежьте кубиками сыр и вареные яйца, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, хорошо перемешайте, посолите по вкусу.

Заправьте салат майонезом и дайте постоять в холодном месте 30–40 минут.

Когда вынимаете желтки из яиц, осторожно «вырезайте» ребром чайной ложки и часть белка, иначе фарша в яйцо поместится мало.

Яйца – 5 шт.

Сыр «Голландский» – 200 г

Масло сливочное – 20 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Майонез —100 г

Соль йодированная по вкусу

Вареные крутые яйца очистите, разрежьте вдоль, выньте желтки. Разомните желтки вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом и натертым на терке сыром, посолите по вкусу, добавьте немного майонеза и нафаршируйте яйца полученной смесью. Оставшийся натертый сыр заправьте майонезом, переложите в салатницу, а фаршированные яйца уложите сверху.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Латышский салат отличается от аналогичного русского салата только тем, что в него добавляют еще и филе трески.

Филе трески – 100 г

Сельдь – 100 г

Огурцы соленые – 50 г

Картофель – 50 г

Яблоки – 50 г

Яйца – 2 шт.

Каперсы (маринованные) – 10 г

Горчица – 20 г

Майонез —150 г

Соль йодированная по вкусу

Мелко порежьте отварную рыбу, подготовленную сельдь, огурцы, вареный картофель и яйца, добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

Перемешайте, посолите по вкусу, заправьте горчицей и майонезом. Украсьте салат каперсами.

Непривычное сочетание компонентов, но салат получается очень вкусным. И очень полезным для здоровья, потому что по количеству целебных и полезных веществ, в ней содержащихся, тыква превосходит, наверное, все фрукты, овощи и ягоды. Не вместе, разумеется, а по отдельности!

Тыква столовая – 500 г

Огурцы – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Тмин – 10 г

Помидоры – 100 г

Масло подсолнечное – 100 г

Лимонный сок – из 2 лимонов

Перец кайенский – 5 г

Соль йодированная по вкусу

Нарежьте тыкву кубиками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Нарежьте огурцы кубиками, помидоры – дольками, мелко порежьте или натрите на терке репчатый лук.

Подготовленные овощи перемешайте, посолите по вкусу, заправьте лимонным соком и растительным маслом. Перец и тмин рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Супы по рецептам Молоховец совершенно необязательно варить в кастрюльках от Zepter. И дело даже не в том, что стоит такая кастрюлька примерно столько же, сколько небольшой цветной телевизор. Главное, что суп из «цептеровской» кастрюльки не вкуснее супа из простого русского эмалированного чугунка. Кстати, дно у него такое же толстое, а бактерицидности пищи, сохранности витаминов и экономии энергии такая посуда дает не меньше, чем Zepter, Winston и Baron вместе взятые!