Карманный справочник туриста - страница 24

Сбор урожая сморчков заканчивается в мае, а для остальных грибов (в зависимости от погоды осенью) в сентябре - октябре.

Места произрастания. Они различны и зависят от видов грибов, погодных и других особенностей. Как правило, успешно искать грибы можно в следующих местах:

Белые - в старых и молодых березняках, под елями, соснами, по соседству с мухоморами, около муравейников; подберезовые - в березовых и смешанных лесах, среди березового и осинового мелколесья, на лесных полянах, по опушкам, во влажных местах; подосиновые - в березовом и осиновом мелколесье, на полянах, среди мелкой осиновой поросли; рыжики - в молодом еловом и сосновом лесу, по опушкам, полянкам, в смешанном молодом лесу; лисички - в хвойных, лиственных и смешанных лесах; волнушки - в смешанном лесу, по соседству с рыжиками на лесных полянах, среди мелких сосен, по опушкам; грузди - а сосново-березовых и елово-березовых лесах, часто в тени хвойных деревьев; маслята - в сухих сосновых и еловых лесах, в мелком хвойном лесу, по опушкам и полянкам; моховики - в сосновых и еловых лесах, на склонах лесных оврагов; опята - в смешанных и лиственных лесах, на лесных полянах, по склонам оврагов, на старых вырубках, вокруг пней; шампиньоны - в полях и на лугах, где пасут скот, в хвойном лесу, по полянкам и просекам; свинушки - в редколесье берез и смешанного леса, вдоль дорог, по просекам и опушкам; сыроежки - во влажных смешанных, лиственных и хвойных лесах.

Туристам следует остерегаться ядовитых грибов, и в том случае, если достоверно не известно, съедобен гриб или нет, не брать его.

Сбор дикорастущих растений

Кроме ягод и грибов, в путешествии можно использовать в пищу также некоторые другие растения, известные как «съедобные дикорастущие». К ним относятся следующие.

Крапива - молодые побеги употребляются на зеленые щи, пюре, салаты. Щавель (обыкновенный и «конский») - хорош в салатах, зеленых щах. Ревень дикий - идет на кисло-сладкие кисели и варенье. Стрелолист - клубеньки подземных побегов богаты белками и крахмалом, в сваренном виде напоминают горох, печеные - каштаны. Тростник, рогоз - корневища употребляются в печеном и вареном виде (тростник предварительно отмачивают), из них можно делать кашу, пюре. Одуванчик - листья употребляют на салат, поджаренные и размолотые корни - как суррогат кофе. Иван-чай - корневища отваривают, молодые листья идут на салат, а подсушенные листья - как заварка вместо чая. Сусак - корневище сушат, перемалывают в муку, пекут из нее лепешки. Молодило - употребляется в борщи и в салат. Лопух - молодые мягкие корни съедобны в вареном, жареном, печеном виде. Черемша (медвежий лук), лук-резанец, мышиный чеснок используются в пищу в сыром виде как салат и приправа. Кандык сибирский - луковицы используют в пищу в сыром, вареном и сушеном виде. Клайтония клубневая - корни съедобны в сыром и вареном виде. Портулак - мясистые листья используются на салат. Кислица - нежные листья идут на кисловатые витаминизированные салаты и в супы. Таволга вязолистная, зверобой обыкновенный - из цветов получают ароматный суррогат чая. Малина, земляника, брусника, смородина, ежевика - подсушенные листья используют как суррогат чая.

При сборе дикорастущих надо отличать съедобные от ядовитых. Если туристы не знают признаков съедобных, то лучше их вообще не использовать в пищу. В частности, из-за опасности спутать признаки растений не следует собирать зонтичные дикорастущие, хотя среди них и имеются съедобные (например, борщевик).

Рыбная ловля

В водных, а также пеших путешествиях, проходящих вдоль рек и водоемов, при наличии свободного времени туристы могут пополнить рацион питания свежей рыбой собственного улова.

Способов ловли очень много. Приведем два из них, рассчитанных на малоопытного туриста-рыбака, не имеющего специального времени на рыбалку.

Ловля на жерлицу и леску-донку. Туристы берут с собой связку лесок-донок с колокольчиками или несколько портативных жерлиц. Леска донки-закидушки имеет длину 20 - 30 м и сечение жилки 0,5 мм. На одном ее конце грузило и 2 - 3 поводка с крючками, другой конец с колокольчиком привязывается к короткому удилищу, втыкаемому в землю.