Кето-кулинария. Формула здоровья - страница 8

Поставьте в холодильник.

Тем временем взбейте сливки в течение примерно 1–2 минут.

Взбейте отдельно сыр маскарпоне.

Перемешайте сливки с сыром.

Добавьте в эту смесь соль и перец.

Добавьте остуженные кусочки курицы и кунжут и перемешайте.

Можно добавить нарезанную зелень в эту смесь, если хотите.

Если сметана с желатином уже застыла, то выложите на нее смесь с курицей и аккуратно разровняйте лопаткой.

Ставьте это великолепие в холодильник, лучше всего на ночь.

Если террин не захочет выскакивать из формы, слегка нагрейте форму, например феном, но не переусердствуйте с этим.

Низ террина должен оказаться сверху.

Посыпьте его мелко нарезанной зеленью, ягодами клюквы или чем-нибудь еще и подавайте.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (80 г):

Калории 218,59 ккал | Белки 13,26 г | Жиры 17,69 г | Углеводы 1,56 г | Клетчатка 0,13 г | Чистые углеводы 1,43 г | Калий 143,62 мг | Магний 17,66 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 273,24 ккал | Белки 16,58 г | Жиры 22,12 г | Углеводы 1,95 г | Клетчатка 0,16 г | Чистые углеводы 1,79 г | Калий 179,53 мг | Магний 22,08 мг

Здоровая пища, которую можно быстро и легко приготовить для семейного ужина и которая отлично подходит для кетогенной диеты. В этом блюде в одной порции всего 4,58 г чистых углеводов.

К тому же рецепт легко модифицировать для разных членов семьи. Если в вашей семье кто-то не любит брокколи, то часть брокколи можно заменить картофелем.

Блюдо готовится из куриных грудок в сырном соусе. Поэтому даже те, кто не любит брокколи, признают, что в этом блюде ее можно есть. А брокколи – это суперпитательный овощ, который идеально подходит для кетогенной диеты и содержит множество нутриентов, так необходимых нашему организму, особенно при кето-диете.

Время: 40 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

600 г куриных грудок без кожи, отварите

500 г брокколи, часть брокколи можно заменить картофелем для других членов семьи

200 мл куриного бульона, оставьте от варки куриных грудок

1 луковица, нарежьте полукольцами

200 мл сливок, 25 %

1 яйцо

1 ч. л. льняной муки (по желанию)

85 г сыра пармезан (или любого твердого сыра), натрите

1 ст. л. миндальной крошки (по желанию)

1–2 помидора, нарежьте

5 г сливочного масла для смазывания формы

5 г сухого или свежего орегано

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварите грудки, нарежьте, оставьте 200 мл бульона для соуса.

Если используете картофель, отварите его в подсоленной воде в течение 7 минут, добавьте к нему брокколи и варите еще 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг картофель и брокколи.

Если не используете картофель, бланшируйте в кипящей подсоленной воде брокколи минуты 4. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

Слегка взбейте яйцо и сливки, добавьте в смесь 200 мл бульона, черный молотый перец, соль и 1 чайную ложку льняной муки (если используете), перемешайте и добавьте сыр. Снова перемешайте.

Нагрейте духовку до 190 °С.

Смажьте большую форму маслом и выложите на нее отварные грудки, овощи, кусочки помидоров и лук.

Равномерно залейте сливочно-сырным соусом, посыпьте орегано, миндальной крошкой и поставьте в духовку на 20 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (419 г):

Калории 449 ккал | Жиры 26,31 г | Белки 43,93 г | Углеводы 9,98 г | Клетчатка 3,7 г | Сахара 3,4 г | Чистые углеводы 6,28 г | Калий 780 мг | Магний 78 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 107 ккал | Жиры 6,29 г | Белки 10,5 г | Углеводы 2,38 г | Клетчатка 0,9 г | Сахара 0,81 г | Чистые углеводы 1,48 г | Калий 186 мг | Магний 19 мг

Гратен из цветной капусты и брокколи – это несложное в приготовлении блюдо. Но два основных его ингредиента содержат столько полезного, что это блюдо просто какая-то находка, особенно если учесть, что все ингредиенты, входящие в состав этого рецепта, есть в списке правильных для нас продуктов.

Кстати, слово «гратен» французское. И читается оно по-французски грата#н. Но по-русски звучит как гратен.