Краткий словарь алкогольных терминов - страница 7
Юбилейничать (1. Напиться на юбилее; 2. Пить коньяк «Юбилейный»); юстировочку сделать (употребляется среди оптиков).
Яблоньку заломать (выпить яблочного, Мы вчера шесть яблонек заломали, а на седьмой и сами сломались); яблохнуть; язычок смочить; ярыжить (устар.); ярыжничать (устар.).
Поговорки и изречения
Сапожник накуликался, портной наутюжился, купчик налакался, приказный нахлестался. Плотник настукался, швей настегался, скрипач наканифолился, немец насвистался, лакей нализался, барин налимонился, солдат употребил. Грузчик нагрузился, столяр нашлифовался, кузнец накувалдился, брадобрей намылился, крестьянин намотыжился, а бродяга набрался. По временам ему до страсти хотелось «дерябнуть», «куликнугь» и вообще закатиться. (М. Е. Салтыков-Щедрин). Тит, поди молотить! — Спина болит. — Тит, пойдём водку пить! — бабёнка, подавай шубёнку. Выпил сам, угости товарища.
Выпить что
За длительное время своего существования человеческая цивилизация освоила такое огромное количество спиртных напитков, что описать их в рамках настоящей книги просто-напросто не представляется возможным. Поэтому ниже будут описаны лишь основные разновидности алкогольных продуктов, употребляемых ныне, и присно, и во веки веков, итак:
Бухло — любой алкогольный напиток. Бухлом кайф перебиваю. (Фраза, услышанная мной от одного наркомана, приехавшего в Феодосию на кодирование, имелось в виду, что он пытается наркотики заменить выпивкой). Синонимы: выпивка; микстура; лекарство от трезвости, от всех бед, от всех простуд; пойло, хлёбово.
Вот как описан сей достославный напиток в энциклопедическом словаре Гарбеля за 1892 год:
Вино виноградное, продуктъ спиртнаго броженiя винограднаго сока или муста. Выжатый сокъ два раза подвергаютъ броженiю, потомъ сливаютъ въ дубовыя бочки, окуренныя серой, для отвращенiя окисанiя; затем очищаютъ, осветляютъ жидкость рыбьимъ клеемъ и пр., наконецъ, для лучшаго сбереженiя переливаютъ вино въ плотно закупоренныя бутылки. Для предупрежденiя порчи винъ ихъ часто подвергаютъ т. наз. пастеризацiи, т. е. нагреванiю до такой температуры, при которой умираютъ все зародыши грибковъ, заключающееся въ нихъ. По цвету вино делятъ на белыя, красные, полукрасные — отливающiя и на бледно-красныя. По вкусу, запаху и цвету ихъ можно разделить на: а) обыкновенныя столовыя, кисловатыя, безъ букета, съ 5–6 % алкоголя, б) лучшiя вина до 20 % алкоголя (благородныя, рейнскiя, бордосскiя и др. — белыя, руссильонскiя, бургонскiя-красныя), в) вина крепкiя, портвейнъ, мадера и др., г) вина сладкiя, богатыя сахаромъ: малага, лакрима-кристи, токайское и др., д) шипучiя или игристыя, съ 10–12 % алкоголя и большимъ количеством углекислоты: приготовляются въ Шампани, Бургони и др. Въ Россiи виноделiем заняты въ Бессарабской, Таврической (ю. части Крыма), отчасти въ Херсонской губ., обл. Войска Донскаго и на Кавказе (кахетинское).
В настоящее время общепринята следующая классификация вин: по качеству — марочные (выдержка от 1 года и более) и ординарные (выдержка менее года); по окраске — белые, розовые и красные; по способу приготовления классификация может быть представлена следующей таблицей:
Отметим наиболее уважаемые сорта винограда, идущие на приготовление вин: алиготе — родом из Франции, ягоды светло-зелёного цвета; изабелла — американского происхождения, ягода чёрная со слизистой мякотью, обладает характерным ароматом; каберне — французского происхождения, распространены два сорта: французский и совиньон, ягода тёмно-синяя; кокур-белый — сорт балканского происхождения, ягода зеленовато-белая, желтеющая; лидия — ягода чёрная с ароматом, похожим на аромат изабеллы; мерло — ягода тёмно-синяя; мускаты — белый, розовый, чёрный, александрийский, узбекский, венгерский, аромат ягод напоминает мускус; рислинг — немецкого происхождения, ягода зеленовато-белая с коричневыми точками; ркацители — грузинский сорт винограда, ягода зеленовато-белая или желтоватая с коричневым загаром; сильванер — австрийского происхождения, ягоды светло-зелёные; фетяска — ягоды светло-зелёные. Иногда для придания особого вкуса виноград преднамеренно поражается специальным грибком, из такого винограда, например, изготавливают вино «Токай».