Лучшие авторские рецепты - страница 5
Помидоры в собственном соку 400 г
Чеснок 70 г
Перец чили 1–2 шт.
Красный лук 1 шт.
Помидоры 200 г
Кинза 30 г
Тортильи 8 шт.
Соль, сахар, перец
Время приготовления – 1 ч 10 мин + охлаждение
Калорийность – 133 ккал
Репчатый лук и морковь нарезать небольшими кубиками и спассеровать на растительном масле.
Предварительно замоченную фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до почти полного испарения жидкости. Выложить в фасоль измельченные очищенные помидоры в собственном соку, лук и морковь, томить при слабом кипении до готовности. В конце добавить по вкусу соль, перец, сахар и часть рубленого чеснока. Если вся жидкость выпарилась, а фасоль еще не готова, то нужно подливать понемногу кипящей воды. Готовая фасоль должна быть в густом соусе и желательно не разваренная. Охладить фасоль в холодильнике.
В охлажденную фасоль добавить измельченный перец чили, красный лук, нарезанный мелкими кубиками, нарубленные произвольно помидоры, измельченные листья кинзы (часть оставить для украшения) и оставшийся чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
Готовую закуску подать в глубокой пиале, а рядом подать чуть теплые тортильи (желательно с томатами и травами). Также фасоль можно выложить в тортилью, предварительно скрутив ее конусом. При подаче украсить веточками свежей кинзы.
Для этого блюда, чтобы не тратить много времени и сил, рекомендуется использовать готовую консервированную фасоль в томатном соусе или в томатном соусе с овощами.
Закуска из копченой индейки с имбирным соусом
Индейка копченая 400 г
Салат корн 60 г
Для соуса
Корень имбиря 10 г
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 10 мл
Майонез 50 г
Лимонный сок 10 мл
Для салата
Авокадо 160 г
Огурцы 160 г
Помидоры черри 160 г
Красный лук 40 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 181 ккал
Индейку нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелки веером.
Приготовить соус: очищенные имбирь и чеснок измельчить в блендере, перемешать с остальными ингредиентами.
Приготовить салат: мякоть авокадо и огурцы нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам, красный лук нарезать перьями. Заправить приготовленным соусом и перемешать.
На индейку уложить заправленный салат и украсить листочками корна.
Чтобы кубики авокадо не потемнели, сразу после разрезания и снятия кожицы сбрызните мякоть лимонным соком.
Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона
Сыр копченый 200 г
Мука 100 г
Яйца 2 шт.
Хлопья миндаля 150 г
Растительное масло 70 мл
Груши 4 шт.
Сливочное масло 40 г
Сахар 50 г
Смородина красная 100 г
Для соуса
Крыжовник 200 г
Эстрагон 50 г
Оливковое масло 150 мл
Мед 35 г
Уксус малиновый или красный винный 20 мл
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 168 ккал
Копченый сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в хлопьях миндаля. Обжарить сыр на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка и переложить на бумажные салфетки.
Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Обжарить на сливочном масле, добавить сахар и карамелизовать грушу.
На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.
Руккола с грушей и финиками
Кресс-салат 1 упаковка
Руккола 250 г
Груши сочные 2 шт.
Лимон ½ шт.
Финики 12 шт.
Грецкие орехи (половинки) 12 шт.
Оливковое масло 120 мл
Уксус хересный 15 мл
Сливочный козий сыр 200 г
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 78 ккал
Смешать кресс-салат с рукколой. Груши очистить, нарезать дольками и уложить на салат, предварительно сбрызнув выжатым из лимона соком.
Финики залить кипятком и дать постоять, пока они не станут мягкими, затем начинить рублеными орехами и уложить по 3 штуки на порцию.
Смешать оливковое масло с уксусом и полить салат. Сыр с помощью ложки выложить сверху.
Особо популярная в средиземноморской кухне пряная и нежная руккола не терпит соприкосновения с металлом, поэтому ее не режут ножом, а если листья крупные, рвут руками. Салат, приготовленный из листьев рукколы, хранить нельзя, его необходимо подавать сразу после приготовления.