Лучшие рецепты народов мира - страница 13

Готовый пирог подают к столу с молоком.

Из муки, масла, яйца и соли замешивают песочное тесто и оставляют его на холоде на 1–1,5 ч.

Мясо моют, отделенную от костей мякоть пропускают через мясорубку. Лук и чеснок измельчают, обжаривают на масле, смешивают с мелко нашинкованной зеленью и мясным фаршем. Полученную массу сбрызгивают коньяком, перчат и солят.

Тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают кружки. В центр каждого кружка помещают 1–1,5 чайной ложки начинки. Края теста соединяют, изделию придают форму пирожка.

Сформованные пирожки выпекают в заранее разогретой духовке 20–25 мин.

Готовое изделие подают к чаю.

Желтки смешивают с сахарной пудрой и лимонной цедрой и взбивают венчиком до получения густой массы. В полученный крем вливают ром или ликер и продолжают взбивать.

Готовый гоголь-моголь разливают в бокалы и подают к столу в качестве десерта.

Творог растирают, смешивают с мукой, яйцом, сметаной, сахаром и солью. Полученной массе придают форму тонкой колбаски, разрезают на небольшие кусочки, обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Готовые батончики посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Кухня европейских государств отличается широким использованием приправ, зелени, муссов, желе при приготовлении различных блюд. Бутерброды и сандвичи можно назвать визитной карточкой кулинарии Германии, Италии, Франции, Англии.

Однако не только блюда быстрого приготовления являются неотъемлемой частью кулинарии стран Европы.

Немецкая кухня славится приготовлением мясных блюд, закусок. Очень часто повара Германии применяют мясо в рубленом виде. Рыбу часто подают в отварном либо тушеном виде. Достаточно широк ассортимент блюд из яиц. Мастера немецкой кулинарии прекрасно сочетают фаршированные яйца с печеным картофелем, омлет – с сыром и молочным соусом.

Немецкая кухня отличается большим разнообразием овощных блюд. Чаще всего гарниром к мясу служит отварная фасоль или тушеная с капустой морковь. Популярностью среди населения этой страны пользуются отварные горох и бобы, картофель.

Одним из основных качеств итальянской кухни является приготовление сытных блюд. Кроме того, кулинария Италии делится на два направления: северное и южное. Отличия в рецептах заключаются в применении разных приправ, занимающих ведущее место в искусстве приготовления пищи итальянских поваров. Итальянцы убеждены, что приправы из Болоньи совершенно не похожи на аналогичную зелень из Неаполя.

Однако есть в Италии общенациональные кулинарные традиции. Например, без макарон стол итальянцев считается пустым, так как это одно из важных блюд страны. Сыр – еще один необходимый ингредиент итальянской кухни, без которого не обходится практически ни один рецепт.

Франция знаменита своими винами. Мастера кулинарии умело используют их в качестве приправ к мясным и овощным блюдам. Кроме того, французы не только гурманы, но и ценители прекрасного. Красиво сервированный стол, искусно украшенное блюдо – необходимые дополнения к любому рецепту.

Особенностью французской кухни является многообразие соусов, широко применяемых при приготовлении мясных блюд, салатов, закусок.

Кухня Англии не столь разнообразна и изысканна, как французская или итальянская. Но и тут можно встретить множество интересных рецептов. Есть и свои традиционные блюда, характерные лишь для кулинарии этой страны.

Одним из национальных английских блюд является индейка, фаршированная овощами. Из напитков большое распространение получил чай, который англичане пьют за завтраком, после обеда и вечером. Хорошо известен не только в Англии, но и в других странах так называемый пятичасовой чай, который по традиции пьют с сахаром и молоком.