Мужчина на кухне - страница 15
Чечевицу можно подавать и по-другому: горячую чечевицу налить в тарелку, посыпать нарезанным луком (1 ст. ложка), добавить щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку молотого чабреца, подсолнечного масла, немного уксуса и размешать.
Продукты: 1/2 кочана квашеной капусты, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 луковица, чабрец, щепотка молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления: В 1 л кипятка добавить подсолнечное масло, нарезанный лук и совсем немного соли (солить надо осторожно, так как в квашеной капусте достаточно соли, поэтому ее обязательно сначала следует попробовать). Через несколько минут добавить нарезанную капусту, перебранный и вымытый рис, молотый перец и чабрец. Варить 25 мин, если щи получаются густыми, надо долить стакан горячей воды и доварить.
Продукты: 1 1/2 стакана капустного рассола, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/3 стакана риса, 1 небольшой стебель лука-порея, чабрец.
Способ приготовления: Капустный рассол вскипятить в кастрюле, добавить подсолнечное масло и мелко нарезанный лук-порей. Затем положить перебранный и вымытый рис и щепотку чабреца. Перемешать и варить на среднем огне 20–25 мин.
Если рассол очень кислый, его надо разбавить водой из расчета 0,5 л воды на 1 л рассола, соль — по вкусу.
Продукты: 3–4 стебля порея, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 ч. ложка соли, чабрец, 4–5 горошин черного перца, 1 ч. ложка муки, лимон.
Способ приготовления: Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок остается между листьями), мелко нарезать. Каждый стебель надо разрезать вдоль на две половины, затем еще на две и резать также, как зеленый лук. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и порей. Через несколько минут добавить перебранный и вымытый рис, Щепотку чабреца и перец горошком, варить 20 мин. Добавить разведенную в небольшом количестве холодной воды муку, постоянно помешивая. Сервировать с лимоном.
Продукты: 1 творожный сырок, 1 луковица или немного зеленого лука, 1/4 стакана риса, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла или 2 кусочка сливочного масла, каждый величиной с кусок сахара, 1/2 ч. ложки соли, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Рис перебрать, промыть и добавить в суп вместе с творожным сырком. Хорошо размешать, варить 15 мин на сильном огне. В конце варки добавить зелень петрушки.
Продукты: 500 г зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 шт. алычи, 1 ч. ложка муки, веточка чабреца, 1/2 головки чеснока, петрушка, 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления: Зеленую фасоль очистить, отрезать плодоножки, вымыть и нарезать маленькими кусочками. Вскипятить 5 стаканов воды и добавить нарезанный лук, соль и подсолнечное масло. Через несколько минут добавить зеленую фасоль и варить до ее полной готовности. Добавить нарезанные помидоры, алычу, чабрец и варить 25 мин. Муку развести холодной водой и медленно вылить в суп, при этом постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки и снять с огня. Подавать холодной.
Продукты: 400–500 г стерилизованной зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 полная (с верхом) ч. ложка муки, 1 1/2 ч. ложка соли, щепотка красного перца, чабрец, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, добавить нарезанные лук и помидоры, красный перец и чабрец. Через 10 мин прибавить отцеженную зеленую фасоль. Муку развести соком из консервов, медленно влить в суп, постоянно перемешивая. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать на стол холодной. По вкусу прибавить растертый чеснок с уксусом.
Продукты: 10 свежих виноградных листьев, немного зеленого лука или 1 луковица, 1/4 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки вермишели или риса, 1 ч. ложка соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.