Обед на каждый день - страница 13
Салат из краснокочанной капусты (2)
Налить в кастрюлю немного горячей воды, добавить соль, сахар, мелко нарезанную капусту, накрыть крышкой и тушить до размягчения. Затем капусту откинуть на сито, охладить, переложить в салатницу, добавить лимонный или клюквенный сок, кукурузное масло. После добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет. Салат желательно приготовить за час до подачи, чтобы он успел настояться.
Салат из краснокочанной капусты (3)
300 г краснокочанной капусты, 300 г грибов, 2 соленых огурца, 1 луковица, 200 г сметаны, соль, сахар, зелень.
Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. Все продукты перемешать, добавляя сметану, соль и сахар по вкусу.
Краснокочанная капуста с яблоками
Капусту натереть на овощной терке стружкой, посыпать небольшим количеством соли, потолочь в миске деревянной толкушкой, добавить натертый чеснок и натертое стружкой яблоко. Приправить растительным маслом (сметаной или майонезом).
Помидоры с яблоками
400 г помидоров. 2 яблока, зеленый листовой салат, хрен, сметана, соль, сахар, зелень.
Помидоры нарезать дольками покрупнее, яблоки — дольками потоньше, листья салата и зелень измельчить. Перед подачей продукты смешать, положить в салатницу, залить смесью сметаны, натертого хрена, добавить по вкусу соль и сахар.
Помидоры с огурцами и яблоками
8 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 ст. ложки майонеза, зелень.
Небольшие крепкие помидоры промыть, срезать «шапочку», вынуть сердцевину, углубление посыпать солью и начинить. Начинку готовят из мелко нарезанных огурцов, натертых на терке яблок, майонеза, измельченной зелени. Все смешивают, добавляют по вкусу соль и сахар.
Салат из помидоров и цветной капусты
Цветную капусту отварить в соленой воде, положить на сито, дать стечь воде. Остывшую капусту порубить ножом, смешать с майонезом или сметаной, измельченным укропом. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками, посыпанные солью и перцем.
Салат из помидоров и стручковой фасоли
Стручковую фасоль отварить в соленой воде, нарезать кусочками, положить в посуду вместе с дольками помидоров, мелко нарезанными зеленью и луком. Салат заправить смесью растительного масла и уксуса (сметаной или майонезом).
Салат из консервированных помидоров
1 банка консервированных помидоров, 1 банка маринованной или квашеной капусты, хрен, зелень петрушки, растительное масло или сметана, соль, сахар.
Мелко нарезанную капусту смешать с нарезанными помидорами, маслом или сметаной, тертым хреном, зеленью петрушки, солью и сахаром.
Салат из моркови
Морковь натереть на крупной терке, добавить совсем немного соли, другие овощи, заправить соусом.
Нежный салат из моркови подавать к мясу птицы, — рыбы. Можно подать его вместо сладкого блюда на десерт. Несколько вариантов салата из моркови:
Морковь, свежая капуста, клюква и сметана;
Морковь, сельдерей, свежие или кислые огурцы, лук и сметана;
Морковь, и брусничный или клюквенный джем;
Морковь, брюква и сметана;
Морковь, тертый хрен, приготовленный с уксусом, сметана;
Морковь и яблочное пюре;
Морковь, яблоки и сметана;
Морковь, сухофрукты, сваренные в сиропе, лимонный сок;
Морковь, яблоки, мед, лимонная корочка и лимонный сок;
Морковь, орехи, сахар, лимонный сок, листки мяты и растительное масло;
Морковь, яблоки, жареные овсяные хлопья, взбитые сливки или сладкое сгущенное молоко.
Салат из моркови с яблоками и сельдереем
Натертые на крупной терке очищенные овощи и яблоки залить сметаной, перемешать, добавить по вкусу соль и сахар.
Салат из моркови с сельдереем
300 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза или сметаны, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, соль, сахар.
Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком (или с консервированным горошком) и залить ^сметаной или майонезом.
Салат из моркови с хреном
400 г моркови, 1 ст. ложка хрена, зелень, 200 г сметаны, уксус, соль.
Очищенную морковь промыть, натереть на овощной терке стружкой, смешать с тертым хреном, добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль, перемешать и положить в салатницу. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.