Помидор. Мифы и реальность - страница 5

В 1926 году известный русский овощевод М. В. Рытов в статье «Томаты. Их культура, консервирование и переработка» отмечает, что «размеры потребления томатов возрастают ежегодно. Если в 1913 году в Москву было привезено 50 вагонов, то в 1924, только до 15 октября, без учета урожая местных огородов, — 286 вагонов».

Так в XX веке помидор в нашей стране, да и по всему миру, стал уже одной из основных овощных культур.

Помидор, или томат (Lycopersicum Lycopersicon), относится к семейству пасленовых. Это однолетнее травянистое растение, но на родине, в условиях, благоприятных для произрастания, может быть многолетним.

Корень у растения стержневой, с большим количеством хорошо разветвленных боковых корней. Все корни покрыты густой массой корневых волосков. В открытом грунте корни достигают длины 1-1,5 м и ветвятся на глубине 50-80 см. В защищенном грунте основная масса корней расположена на глубине до 30 см. Растение отличается способностью легко образовывать корни из любой части стебля. Это позволяет укоренять отдельные части растения, например пасынки, и быстро получать из них посадочный материал.

Стебель у помидора округлый, может быть полегающим или прямостоячим, от 30 см до 2 м. В начале роста он очень хрупкий, но затем, к периоду плодоношения, значительно твердеет. В пазухах листьев у стебля формируются боковые побеги — пасынки. Наиболее сильные из них образуются под соцветием.

В зависимости от особенностей роста и ветвления побегов все томаты подразделяют на две группы: индетерминантные, то есть с неограниченным ростом, и детерминантные, то есть с ограниченным ростом.

Ветвление побегов у обеих групп растений симподиальное, то есть после образования первого соцветия над 6-11-м листом рост продолжается за счет бокового побега, который появляется из пазухи самого верхнего листа. При росте этого побега наблюдается смещение соцветия в сторону, а лист, в пазухе которого он заложился, выносится выше соцветия. После образования у побега трех листьев формируется соцветие и его рост прекращается. Из пазухи листа, расположенного под этим соцветием, опять появляется побег продолжения с тремя листьями и т.д. Таким образом рост растения продолжается непрерывно (индетерминантный тип роста). На практике совокупность побегов, образующихся в процессе такого ветвления, принято называть основным, главным стеблем.

Листья у помидора очередные, неравномерно перисто-рассеченные, состоящие из долей, долек и долечек или только из простых крупных долей. Поверхность листьев может быть гладкой или различной степени гофрированности. В то время как размер и окраска листьев могут меняться под влиянием условий выращивания, тип листа — обыкновенный, промежуточный или картофельный — является стабильным сортовым признаком.

Цветки помидора обоеполые, самоопыляющиеся, собраны в соцветие-завиток, которое обычно называют цветочной или плодовой кистью. Различают соцветие простое, промежуточное, сложное и очень сложное.

Первое соцветие уже начинает расти и развиваться, когда у растения появляются 2-3-й лист — в зависимости от сорта и внешних условий, это происходит примерно на 15-20-й день после появления всходов. В этот период необходимо строго соблюдать режим выращивания рассады, потому что тип соцветия в значительной степени зависит от внешних условий. Резкое изменение температуры, освещенности, минерального питания приводит к отклонению от нормального развития соцветия. Период от всходов до начала цветения у помидора обычно составляет 50-60 дней. Цветение происходит постепенно, снизу вверх.

Плоды помидора — мясистые ягоды различной формы, массы и окраски. В зависимости от массы их разделяют на мелкие (менее 50 г), средние (50-120 г) и крупные (свыше 120 г) плоды. У некоторых сортов бывают плоды массой 600-800 г. По форме плоды помидора могут быть плоские, округлые, овальные, грушевидные, удлиненно-цилиндрические, конусовидные, сливовидные, вишневидные, смородиновидные. Поверхность — гладкая или ребристая. В зависимости от количества камер внутри плода они могут быть малокамерные (2-3), среднекамерные (4-5) и многокамерные (более 6), причем последние, как правило, более ребристые. Если камер в плоде меньше 4-5, то они расположены правильно, симметрично. Неправильное расположение камер присуще более крупным плодам, более мясистым, с меньшим количеством семян.