Салернский кодекс здоровья - страница 2
Пусть он заразы не знает и смрадом клоаки не пахнет.
Если принятье вина ввечеру для тебя вредоносно,
Пей его в утренний час и послужит оно исцеленьем.
Лучшие вина у нас вызывают и лучшие соки.
Вялость почувствуешь, если вино окажется темным.
Светлым пусть будет оно и созревшим, и тонким, и старым.
Смешанным также с водою, игристым и выпитым в меру.
Пиво не кислым должно, но прозрачным в достаточной мере
Быть, и из зерен отборных, а также как следует старым.
Пиво такое, коль выпьешь, не будет обузой желудку.
Должен умеренность в пище себе ты назначить весною,
В летний же зной особенный вред от пиршеств чрезмерных.
Осенью будь осторожен с плодами: беда не стряслась бы.
Сколько захочется- ешь без опаски ты в зимнюю пору.
Рута, а с нею шалфей опьянение винное гонят.
Розы добавишь цветок - и утихнут любовные боли.
Мучить морская болезнь никого уже больше не сможет,
Если с водою морскою вина перед этим отведать.
Соль и шалфей, чеснок и вино, петрушку и перец,
Если смешаешь как надо, то острый получится соус.
Быть ты желаешь здоровым - лицо мой чаще и руки:
После еды омовенье несет наслажденье двойное:
Делает чистыми руки, а зрение делает острым.
Хлеб не горячим да будет, а также еще и не черствым,
Квашеным должен и пористым быть, хорошо пропеченным,
В меру соленым; мука пусть хорошая будет для хлеба.
Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.
Квашеный хлеб, хорошо пропеченный и в меру соленый,
Чистый, здоровье дает, а иной никуда не годится.
Право, баранина хуже свинины, коль вина далеко;
Стоит добавить вина, - медицина она и питанье.
И потроха у свиней хороши, а другие - негодны.
Вредно весьма запивать то, что ешь за обедом, водою.
Холод возникнет в желудке, а с ним несварение пищи.
Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.
Курица, горлица, голубь, каплун и скворец - превосходны,
И перепелка, и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,
Жавронок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.
Мягкие рыбы всегда и размера берутся большого,
Твердые рыбы, напротив, питательней, если поменьше:
Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и, конечно,
Также треска, камбала с пескарем, и прочие рыбы.
Если съедают угрей, то для голоса те вредоносны, -
Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.
Угорь и сыр вредоносны, коль съешь и при этом не будешь
Часто еду запивать и опять запивать, повторяя.
Если съедаешь яйцо, жидким пусть оно будет и свежим.
Ты заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:
Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,
Но с кожурою - вздувает живот и поэтому вреден.
Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье - полезны;
Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы,
Больше еще - от коровы и в мере такой же - овечье.
Если ж болит голова в лихорадке - любое негодно.
Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.
А простоквашу принять - то промоет она и очистит.
Сыр холодит, засоряет, он грубая, твердая пища.
Сыр вместе с хлебом полезно поесть, но только здоровым.
Коль нездоров человек, сыра с хлебом вкушать не годится.
«Сыр вредоносен» - плохие врачи говорят постоянно,
Но ведь не знают они, почему он является вредным.
Силу от сыра себе обретает инертный желудок, -
Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.
Следует пить за едою немного, но часто при этом.
Хочешь поменьше болеть, - между блюдами пить не годится.
Чтобы вреда избежать, ты с питья начинай насыщенье;
Яйца вкушаешь, так пей по одной после каждого чаще.
Съешь после рыбы орех, сыр бери после мяса. Орешек
Первый полезен, но вреден - второй, а третий - смертелен.
Груши всегда запивай, а орешек - лекарство от яда.
Груши нам груша дает, но они без вина ядовиты.
Коль ядовиты они, порицания груша достойна.
Противоядье - вареные груши, сырые - отрава.
Бремя желудку - сырые, вареные - бремя снимают.
Следует груши запить, после яблок - подумать о стуле.
Если ты вишен поешь, то получишь немалые блага:
Чистят желудок они, а ядро - от камней избавляет;
Будет хорошая кровь у тебя от мякоти ягод.
охлаждают, и слабят, и польза немалая - сливы.
Персики вместе с вином молодым берутся по праву.
Так существует обычай орех сочетать с виноградом.