Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика - страница 17

Содержание: белок – 21 г, жир – 14 г, углеводы – 30 г (2,5 ХЕ).

Калорийность – 330 ккал.

Соус белый с соевой мукой. 1 / 2 ст. л. соевой муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1 / 4 стакана мясного бульона, долька лука, небольшая часть корня петрушки, 1–2 лавровых листа, щепотка соли.

Соевую муку соединить с двойным количеством кипяченой воды до полного набухания, затем разбавить до жидкой консистенции. В горячий мясной бульон добавить разведенную муку, пассерованные на сливочном масле лук и корень петрушки, лавровый лист, соль и довести до готовности. Подавать к блюдам из котлетной массы.

Содержание: белок – 2,4 г, жир – 3,9 г, углеводы – 1,4 г (можно не учитывать);

Калорийность – 50 ккал.

Соус красный с соевой мукой. 1 / 2 ст. л. соевой муки, 1 ч. л. сливочного масла, долька лука, 1 / 7 моркови, 1 / 10 корня петрушки, 1 / 2 ч. л. томата-пасты, щепотка соли, 1 / 4 стакана мясного бульона.

Соевую муку соединить с двойным количеством теплой кипяченой воды до полного набухания, затем разбавить до нужной консистенции. Морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле с добавлением томата-пасты. В горячий мясной бульон ввести разведенную соевую муку, размешать до образования однородной массы и довести до кипения. Затем добавить пассерованные овощи и варить при слабом кипении 10–15 мин. Подавать к блюдам из котлетной массы, мясу.

Содержание: белок – 2,7 г, жир – 3,9 г, углеводы – 5,4 г (0,5 ХЕ).

Калорийность – 69 ккал.

Котлеты (биточки) куриные с соевой мукой.

1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 2 ст. л. куриного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 / 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты (биточки) и готовить на пару.

Содержание: белок – 21 г, жир – 14,5 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);

Калорийность – 228 ккал.

Котлеты куриные, обжаренные с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. куриного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 / 2 ст. л. молока, 3 ч. л. растительного масла, 1 / 2 ст. л. пшеничной муки, щепотка соли.

Куриный фарш соединить с приготовленным соевым гранулятом и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яичный белок, молоко, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, панировать в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. До готовности довести в духовке.

Содержание: белок – 17,9 г, жир – 12 г, углеводы – 11,4 г (1 ХЕ).

Калорийность – 225 ккал.

Тефтели куриные с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1 ст. л. воды, 2 ст. л. куриного фарша, 1 ч. л. риса, 1 ст. л. молока, 1 / 3 яичного белка, щепотка соли.

Рис промыть и варить до готовности. В куриный фарш добавить рисовую кашу, соевую муку, воду, молоко, яичный белок, соль и хорошо перемешать. Сформовать тефтели и готовить на пару.

Содержание: белок – 22 г, жир – 15 г, углеводы – 8 г (менее 1 ХЕ).

Калорийность – 255 ккал.

Суфле куриное с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. вареного куриного фарша, 1 ст. л. воды, 1 / 3 яичного белка, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, щепотка соли.

В куриный фарш добавить соевую муку, воду и перемешать. После этого ввести молочный соус и взбить, затем добавить яичный белок и слегка вымешать. Массу выложить в смазанную форму и готовить на пару. При подаче полить маслом.

Молочный соус: подсушенную пшеничную муку развести молоком и непрерывно помешивать при слабом кипении 7–10 мин., процедить и подсолить.

Содержание: белок – 22 г, жир – 18 г, углеводы – 6,8 г (0,5 ХЕ).

Калорийность – 277 ккал.

Котлеты рыбные паровые с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 2,5 ст. л. рыбного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Соевую муку соединить с водой до полного набухания, затем – с рыбным фаршем, добавить яичный белок, масло, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты и готовить на пару.

Содержание: белок – 15 г, жир – 5 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);