Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности - страница 7
На 40 г риса отварного — 3 яйца, 90 г горошка зеленого консервированного, 300 г пасты «Океан», 130 г майонеза, 3 г зелени, соль, перец.
Салат из сельди
Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.
На 1 некрупную сельдь — 2 картофелины вареных, 1 яблоко, 1 огурец соленый, 1 головку лука, 1 свеклу вареную, 1—2 яйца, 3 ст. ложки масла растительного, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.
Салат из фасоли
Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый нарезанный зеленый салат и все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.
На 1 стакан фасоли — 2—3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст. ложки масла; горчица, уксус, сахар.
Винегрет из овощей
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить майонезом.
Винегрет с солеными грибами готовят точно так же, причем берут разные грибы — примерно 25 г на порцию.
На 4—5 картофелины вареных — 1 свеклу, 1 морковь, 2 огурца соленых, 1 яблоко свежее или моченое, 100 г капусты квашеной, 50 г лука зеленого, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар.
Винегрет из фаршированного перца с картофелем
Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник. Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца ц посыпать укропом.
На 1 банку (500 г) перца фаршированного — 5—6 картофелин вареных, 1 яйцо, 100 г лука зеленого.
Винегрет с консервированным мясом
Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками. Все сложить в миску и смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а также, по желанию, листиками салата, а затем посыпать укропом.
На 1 банку (338 г) мяса тушеного — 5—6 картофелин вареных, 3 огурца соленых, 1 свеклу вареную, 100 г лука зеленого, 1—2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 чайную ложку горчицы, 1 ст. ложку уксуса.
Винегрет с кальмаром
Сваренные и очищенные от кожицы свеклу, морковь, картофель, соленые огурцы нарезать ломтиками, репчатый лук — кольцами, зеленый лук — мелкими кружками. Квашеную капусту отжать от рассола. Кальмары почистить, помыть, отварить в подсоленной воде и мелко нашинковать. Подготовленные овощи соединить с нашинкованными кальмарами, заправить салатной заправкой или майонезом, хорошо перемешать и выложить в салатник. Украсить винегрет морковью, свеклой, огурцами, укропом и зеленью петрушки.
Для приготовления салатной заправки соль, сахар и перец соединить с уксусом, влить растительное масло и хорошо перемешать.
На 400 г кальмаров — 1 свеклу, 1 морковь, 2—3 картофелины, 10—15 стеблей лука зеленого, 1 луковицу, 1 огурец, 3/4 стакана капусты квашеной, перец, сахар, соль.