Торты и другая сладкая выпечка - страница 20
Для теста: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 3–4 яйца, 100 мл молока, 2 ч. л. маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль на кончике ножа.
Для крема: 150 г сахара, 4 яичных белка, 1 ч. л. лимонного сока.
Для начинки: 200 г малинового джема.
Для украшения: 200 г малины, 1 ст. л. сахарной пудры.
Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло и молоко, добавить соль, муку и взбитые яйца. Замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать их в круглые лепешки толщиной 5–7 мм.
Выложить коржи на смазанные маргарином и посыпанные панировочными сухарями противни и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
Готовые коржи остудить, смазать малиновым джемом и соединить.
Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и варить, помешивая, до загустения, охладить, добавить белки и лимонный сок, взбить с помощью миксера. Готовым кремом смазать верх и бока торта.
Малину вымыть, обсушить на салфетке. Готовый торт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.
Торт «Круиз»
Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 150 г сахара, 6 яиц, 100 г муки, 500 мл молока, 200 мл сливок, 1 ст. л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 100 г тертого шоколада, 200 г песочного печенья.
Для приготовления теста муку смешать с лимонным соком и солью, влить 1 стакан воды.
Тесто аккуратно раскатать тонким пластом, смазать размягченным сливочным маслом, свернуть пополам, снова смазать маслом и т. д.
Выложить слоеный корж на смазанный маргарином противень, проткнуть вилкой и выпекать в разогретой до 250 °C духовке в течение 15–20 минут.
Для приготовления крема яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить муку, молоко и ванильный сахар.
Полученную смесь варить, помешивая, на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить.
Сливки взбить и соединить с кремом, добавить коньяк.
Слоеный корж остудить, смазать кремом, сверху выложить слой бисквитного печенья, смазать его кремом. Торт украсить тертым шоколадом.
Торт «Забава»
Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 500 мл сливок, 250 г сахара, 20 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара.
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема сливки взбить с сахаром. Желатин растворить в 5 столовых ложках воды, нагреть, остудить. Сливки смешать с желатином и ванильным сахаром и взбить.
Готовый бисквит разрезать на 2 пласта. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.
Торт поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Лакомка»
Для теста: 150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 400 г сметаны, 250 г сахара.
Для украшения: 100 г тертого шоколада.
Для приготовления теста в кастрюлю налить 1>1/>2 стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Готовое тесто сформировать в виде тонких коротких колбасок. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Для приготовления крема сметану смешат ь с сахаром и взбить с помощью миксера.
Колбаски остудить, смазать кремом, выложить горкой на блюдо, украсить тертым шоколадом.
Торт «Каприз»
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.
Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения.