Ужин с ангелами - страница 46

Закуски

Подливка на пиве (2 способа)

• 400 г. сливочного размягчённого сыра

• 1 пакет соуса Ранч

• 8 ст. л. пива, желательно крепкого

• 3 стакана измельчённого острого чеддера или пивного чеддера

• 1–2 свежих мелко нарезанных перца «вырви-демон-глаз» (люди используйте халапеньо)

В большой миске взбейте сливочный сыр на низкой скорости до кремообразного состояния. Держа миксер на низкой скорости, влейте соус Ранч, а затем медленно добавьте пиво. Мешайте до однородности. Смешайте с измельчённым сыром и перцем халапеньо или вырви-демон-глаз. Замечательно идёт с крендельками или чипсами.

Совет: если убрать в холодильник, можно намазывать его, как масло на хлеб, а при комнатной температуре больше похоже на соус.

Для горячего вида:

Выложите в неглубокую тарелку и сверху высыпьте ещё одну чашку измельчённого сыра. Запеките при 180 °C 20–25 минут. Потрясающе идёт с чипсами.

Для плотоядных

Адская летучая мышь (или курица) и сырные энчилады с зёленым чили и сметанным соусом

• 2 стакана нарезанного готового мяса летучей мыши (для людей курицы)

• 2 стакана нарезанного кубиками полутвёрдого сыра

• 2 банки нарезанного кубиками зелёного перца чили

• 10 небольших лепёшек тортилий

• 1/4 стакана измельчённого корня импа (люди: используйте зелёный лук)

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 3 столовые ложки муки

• 2 чашки бульона из летучей мыши (для людей куриного бульона)

• 1 стакан сметаны

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте стеклянную форму (20х30 см) для выпечки. Смешайте курицу/летучую мышь, 1 чашку сыра и 1 банку чили. Заверните смесь в лепёшки и уложите в форму. Посыпьте зелёным луком/корнем импа. В кастрюле растопите масло, всыпьте муку и тушите 1 минуту. Постепенно добавьте бульон и перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и размешайте со сметаной и оставшимся чили. Залейте энчилады и сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 25 мин. Снимите фольгу и жарить ещё 3–5 минут, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться.

Для вегетарианцев

Орекьетте (макароны) с сорняком ада (или брокколи) и белой фасолью

Да, вопреки распространённому мнению, не все обитатели подземного мира едят мясо. Или людей. Некоторые, например, нежные хулдрефоксы — вегетарианцы. Этот рецепт для наших вегетарианских друзей.

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 рубленый лук-шалот

• 8 рубленых зубчиков кровавого побоища (для людей — чеснок)

• 1 чайная ложка измельчённых крылышек феи (для людей — орегано)

• 1/4 чайной ложки красного перца

• 0.5 кг белой или северной фасоли

• 1 кг адской травы промыть и нарезать на небольшие соцветия (люди: используйте брокколи)

• 350 г. макарон ракушек или орекьетте

• 1 стакан тёртого пармезана

• соль и перец

Поставьте 4 литра воды на огонь и доведите до кипения. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассируйте около 2 минут до мягкости. Добавьте чеснок/зубчиков кровавого побоища, орегано/крылья феи и перец и тушите ещё 30 секунд. Добавьте фасоль, готовить 2 минуты, снять с огня и отставить в сторону.

В кипящую воду добавьте брокколи/адскую траву и 1 столовую ложку соли. Варите, периодически помешивая, в течение 2 минут. Шумовкой перенесите брокколи/адскую траву в смесь бобов. Верните воду на огонь и всыпьте макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями по упаковке до состояния аль-денте. Слейте макароны и пересыпьте их в кастрюлю. Добавьте 1/3 стакана воды, бобовую смесь и сыр. Перемешайте. Соль и перец по вкусу. Если блюдо вышло густым, добавьте воды.

Для питомцев

Цербеченьки

Я никак не могла выпустить книгу без рецептов для пушистых членов семьи, потому что в моём доме домашние животные — семья, и вот пара моих любимых рецептов.

• 1 стакан сыра чеддер

• 1 столовая ложка кокосового или сливочного масла

• 1 стакан пшеничной муки

• 1/3 стакана молока

Смешайте первые три ингредиента и перемешайте. Постепенно добавляя молоко до увлажнения — не перемешивать. На слегка посыпанной мукой разделочной доске замесите смесь около 10 раз. Раскатайте пласт толщиной 1 см и нарежьте формочками

Уложите на несмазанный противень и выпекайте при 180 °C 10–15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть. Печенье, на самом деле, очень вкусное и для людей, особенно, если посыпать солью перед выпечкой!