Здоровье, 1962 № 09 (93) - страница 16

«Шестьсот человек пришли на этот вечер, — пишет М. Д. Хутаранский. — Все доклады были выслушаны очень внимательно; большой интерес вызвала демонстрация весьма убедительных опытов, показывающих вред никотина. Профессору М. Г. Степанову, проводившему эти опыты, одну за другой передавали из зала коробки папирос: их владельцы решили тут же, не откладывая, бросить курить».

Интересно, насыщенной жизнью живет наша молодежь. Перед нею открыто много возможностей, но и требования, которые к ней предъявляются, велики. Как лучше организовать жизнь и труд школьников, подростков, совмещающих учение с работой, студентов? Этот вопрос волнует педагогов, врачей, работников народного образования. Да и не только их. Ведь воспитание подрастающего поколения — дело общее, народное.

Кандидат медицинских наук П.Л. Исаев

Мне приходится бывать в рабочих и студенческих клубах, беседовать с больными а палатах, рассказывать о рациональном питании. И часто слушатели задают вопрос, интересующий, как видно, многих:

— Расскажите о несовместимых продуктах. «Несовместимый!»… В «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля написано буквально следующее: «Несовместимый, не могущий совместиться, быть с чем-то вместе по времени, месту или обстоятельствам». Случается ли именно такое с продуктами питания, можно ли съедать их один вслед за другим, а если нет, то почему? Именно об этом спрашивают многие мои слушатели.

В быту довольно прочно укоренилось мнение, что несовместимые продукты существуют: «Рыбу и молоко, — уверяют одни, — нельзя съедать одновременно». «А мы не выносим зеленый огурец с молоком», — заявляют другие.

Каждый из этих продуктов в отдельности обычно переносится хорошо, не вызывает неприятных ощущений, болезненных состояний. Но эти же продукты в определенном сочетании, съеденные одновременно или последовательно друг за другом в течение короткого времени, вызывают плохое самочувствие.

Создается впечатление, что некоторые продукты приобрели какие-то новые, не свойственные им ранее качества.

Можно ли научно подтвердить и объяснить это явление? Какие продукты и когда несовместимы? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Итак, вернемся к доказательствам «несовместимости» продуктов: после еды у человека появились отрыжка, тошнота, рвота, боли в животе, понос. Человек старается запомнить, какие продукты он ел, чтобы не повторить это сочетание.

Но предоставим слово врачу, и он скажет, что все эти болезненные признаки напоминают острое желудочно-кишечное расстройство, связанное с пищевым отравлением. Оно может возникнуть через 6-12 часов после еды.

Пострадавшие удивлены: ведь продукты были совершенно доброкачественны на вид.

Однако при исследовании остатков съеденной пищи, смывов с посуды, в которой она хранилась, врачам удается обнаружить определенных болезнетворных бактерий. Таких же бактерий находят при бактериологическом исследовании в рвотных массах и испражнениях пострадавших.

Сочетание любых продуктов приведет к заболеванию, если хотя бы с одним из них в пищу занесены болезнетворные микробы. Недостаточная кулинарная обработка, неправильное хранение пищи создают условия для активной жизнедеятельности микробов, скопления их ядов — токсинов.

А теперь скажите, всегда ли, когда у вас случается острое желудочно-кишечное расстройство, вы обращаетесь к врачу? В большинстве случаев заболевшие обходятся без врачебной помощи, пользуются домашними средствами, а случившееся объясняют по-разному и, в частности, «несовместимостью продуктов».

Острое заболевание желудочно-кишечного тракта, если оно не прекратилось само по себе, принимает при позднем обращении к врачу затяжное хроническое течение.

Обратили ли вы внимание, что деятельность желудка и кишечника особенно часто нарушается в праздничные дни?

За столом, уставленным яствами, в кругу приятных нам людей в течение сравнительно короткого времени подчас съедается много блюд — больше, чем это необходимо для насыщения, значительно больше, чем обычно. Много жирного мяса, жареного, копченого, консервы, винегрет, салаты, обильно заправленные сметаной, майонезом, алкогольные напитки, специи!