Здоровье, 1963 № 4 (100) - страница 34

Общественники и врачи провели рейды по магазинам, уточнили, где и каких продуктов не хватает, проверяли, правильно ли хранятся овощи, не теряют ли они полезные свойства?

В яслях и детских садах настольной стала книга «Детское питание». В течение первого года повара осваивали новые блюда. Луковая икра, например, лучше получалась в яслях № 18 и 20, и туда отправлялись дегустаторы и ученики. Школой умелой организации овощного питания стал Дом ребенка № 2, возглавляемый заслуженным врачом РСФСР К. А. Стельмаховой. Малышам до года дают здесь картофель, морковь и свеклу, научившись делать мелко раздробленную овощную смесь. Все овощи протирают через густые марлевые сита.

Овощи в детском питании пропагандируют в различной форме. Например, в яслях № 88 на именинах годовалых детей демонстрировалось семнадцать различных блюд из моркови, семнадцать из капусты, шесть из свеклы, шесть из тыквы и два из кабачков. Дом ребенка № 2 порадовал гостей искусством приготовления пятидесяти овощных блюд.

Овощные блюда пропагандируются на занятиях школ матерей, на вечерах молодых родителей, на вечерах вопросов и ответов, устраиваемых для бабушек и дедушек. И всюду выставляются разнообразные блюда, рекомендуются рецепты их приготовления: пробуйте, запоминайте, сделайте дома!

А самые лучшие пропагандисты овощного питания — дети: они стали здоровее, лучше развиваются, меньше болеют.

А. Сахарова

Днепропетровск

Каждое блюдо можно попробовать, а если понравится, приготовить дома

Автор этой небольшой книги — выдающийся французский специалист, давно изучающий биологию и физиологию старения человека. Профессор Ф. Бурльер возглавляет геронтологический центр, а с 1960 года — основанную им кафедру геронтологии медицинского факультета в Сорбонне (Париж). Первые главы книги посвящены старению организма, последние — предупреждению и лечению старости.

Старческие изменения возникают не внезапно, а накапливаются с годами, подчеркивает профессор В. В. Алпатов в предисловии к русскому изданию книги «Старение и старость», вышедшей в Издательстве иностранной литературы. Это утверждение создает предпосылки для успешной профилактики старения.

Именно тогда, когда человек обычно еще не думает о старости, нужно заботиться об ее предупреждении.

Многочисленные труды о старости и старении зачастую говорят обо всем, за исключением главного: о средствах, позволяющих предупредить, ослабить или устранить нарушения обмена или другие расстройства, которые глубоко изменяют условия жизни пожилых людей.

Однако приближается время, когда будет реализована старинная мечта «добавить жизни к годам». «Практический врач отныне должен чувствовать себя не совсем безоружным в стремлении облегчить судьбу своих пожилых больных».

Интересны материалы, которые подводят итоги тому, что известно науке о процессе старения. Каждая из отмеченных здесь особенностей — изменения в органах дыхания, выделительной системе, двигательной и нервной системах — требует внимания и позволяет обдумать меры, смягчающие тот урон, который организм претерпевает с годами.

Изучение влияния возраста на творческую деятельность людей различных профессий показало, что психические функции организма, так же как и физиологические, быстро достигают максимальной фазы своего развития. С наступлением зрелого возраста интенсивность многих из этих функций начинает медленно снижаться. В то же время зачастую снижение интеллекта в известной мере компенсируется жизненным опытом и большей зрелостью суждения пожилого человека.

Глава, посвященная физиологии старости, начинается словами: «Точно указать возрастные границы, с которых начинается старость, невозможно». Ни к чему не привели и попытки точно установить продолжительность различных этапов жизненного пути, так как скорость процесса старения зависит от многочисленных и разнообразных причин. У некоторых какое-либо «чрезвычайное происшествие» может в течение нескольких недель резко изменить ход событий и нарушить постепенность процесса старения.

Тем не менее ряд особенностей организма человека, перешагнувшего за 60 лет, даже если он «хорошо сохранился», можно установить. Увеличение жира — одна из особенностей. При одном и том же весе тела в возрасте 22–29 лет жир составляет 16,5 процента, а в возрасте 48–57 лет — 22,6 процента общего веса.