Журнал "Здоровье" №5 (65) 1960 - страница 40
Из гусиных и утиных яиц запрещается на промышленных предприятиях готовить кремовые и сбивные кондитерские изделия, мороженое, яичные концентраты (яичный, желточный, белочный порошки), майонез, меланж. Утиные и гусиные яйца можно использовать только на хлебопекарных и кондитерских предприятиях в тесте для приготовления хорошо пропекаемых хлебобулочных изделий — сухарей, печенья, булочек, сдобы. Запрещена продажа населению утиных и гусиных яиц в магазинах и на рынках.
Однако немало граждан в пригородах и сельских местностях разводят гусей и уток, продают яйца помимо рынка. И тут опасность заражения не исключена. Что же сделать, чтобы ее предупредить. Утиные и гусиные яйца следует использовать дома только для приготовления хорошо пропекаемых изделий из теста или в хорошо проваренном виде. При варке этих яиц надо обязательно пользоваться часами. Для полной гарантии следует с момента закипания варить утиные яйца 10–12 минут, а гусиные — 14 минут.
После этого яйца можно оставить медленно стынуть в кипятке. Сваренные таким образом яйца можно использовать для приготовления салата, винегрета, начинки для пирогов.
Ни в коем случае не готовьте из яиц водоплавающей птицы яичниц, омлетов, не применяйте их (в сыром виде) для изготовления запеканок, лапшевников.
Тщательно промойте горячей водой с содой стол и посуду, которые соприкасались с сырыми яйцами. Неплохо продезинфицировать стол и посуду однопроцентным осветленным раствором хлорной извести и обязательно сполоснуть горячей водой. Мелкие предметы лучше всего прокипятить в воде в течение 15–20 минут. Руки следует хорошо вымыть с мылом. Скорлупу от сырых яиц сжечь.
Профессор Г. П. Калина
К этой группе широко распространенных лекарственных средств относятся различные соли брома: бромистый натрий, калий, аммоний, кальций и т. д. Они применяются либо в чистом виде — в растворах, порошках или пилюлях, либо в смеси с другими медикаментами.
Препараты брома усиливают процессы торможения в коре головного мозга. В результате восстанавливается нарушенное равновесие между процессами возбуждения и торможения. Бромиды используются при лечении неврозов, хореи, меланхолии, эпилепсии, белой горячки и других заболеваний. Малые дозы бромидов применяются при гипертонической и язвенной болезнях.
В отличие от многих других медикаментов лечебная доза бромидов колеблется в больших пределах — от 0,003 до 6–8 граммов в день. Вот почему врачи назначают эти лекарства очень индивидуально, учитывая общее состояние больного и особенно состояние его нервной системы. Часто бромиды назначают в комбинации с кофеином, снотворными и тонизирующими средствами.
Соли брома раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, понижают пищеварительные способности организма. Вот почему лекарства, содержащие бром, нужно принимать всегда после еды.
Длительное лечение бромом может вызвать побочные явления — «бромизм». У человека возникает сыпь на лице и шее, кашель, насморк, ослабевает память, зрение, слух, наступает общее подавленное состояние. Чаще «бромизм» появляется при лечении большими дозами лекарств — от 4 до 8 граммов в день или же в тех случаях, когда бромиды принимают без врачебного назначения и контроля.
В практике наблюдается иногда неправильное отношение больных к препаратам брома. Одни, боясь отрицательного влияния бромидов на память, слух, не выполняют назначений врача, сокращают суточную дозу. В результате лечебного действия не получается. Другие, наоборот, считая себя искушенными в медицине, без назначения врача длительное время принимают лекарства, содержащие бром. И тогда нередко наступают явления «бромизма».
Чтобы избежать этого, лечение препаратами брома проводится с перерывами, длительность которых определяет врач для каждого больного. При начинающихся признаках «бромизма» обычно по указанию врача увеличивают употребление поваренной соли, а в необходимых случаях снижают дозу или временно прекращают прием лекарства.
Бромиды — незаменимые при ряде заболеваний лекарственные средства. Благотворное действие их на организм зависит не только от правильной дозировки, но и от точного выполнения больными всех назначений и рекомендаций врача.