Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки

Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки

…Лопахин здесь, кажется, не просто приехал, а все

организовал,…с дамской сумочкой, в которой анчоусы

и керченские сельди… А.П.Чехов “Вишневый сад”…

Об этой крошечной серебристой рыбке можно сказать: “Мал золотник да дорог”. Ценность анчоуса определяется высокими вкусовыми качествами и большой жирностью. Он является прямым далеким родственником нашей любимой селедки и перенял от нее все лучшие пищевые свойства.

Семейство анчоусов самое многочисленное в Мировом океане и, несмотря на свои маленькие размеры, удерживает первое место в мировой статистике рыболовства. В год по всему миру вылавливают более десятка миллионов тонн этой рыбы. Ловят анчоусов главным образом кошельковыми неводами, а также ставными и закидными неводами и в тралы.