Ботаники делают бизнес. Год спустя - страница 9

Обыкновенный человек Федор Овчинников вполне отдавал себе отчет в том, что размышления о будущей борьбе с Domino’s или Papa John’s в его положении выглядели несколько преждевременно. Чтобы дошло до реального противостояния, сначала надо закрепиться на севере России, затем занять стратегические высоты по всей стране, а потом сделать успешную вылазку на Запад, а это мало кому из российских предпринимателей удавалось. Поначалу же куда большей проблемой Федора Овчинникова являлась течь в потолке и сломанный бойлер, за который интернет-магазин не хотел возвращать деньги.

Но такой уж он, Федор Овчинников, человек. Чтобы двигаться вперед, ему нужно видеть далеко впереди большую цель. Ведь только свет великой цели позволяет видеть смысл в ежедневной рутине, наполненной поисками надежного поставщика шампиньонов, подрядчика для монтажа вентиляции, собеседованиями с хмурыми водителями, которых надо как-то переделать в дружелюбных курьеров, а также закупками докеров, ножей и шапочек для поваров.

Пусть даже он снова потеряет все – этот риск приходится принять. Без света великой цели Федор, наверное, просто не смог бы подняться с постели в сером сумраке сыктывкарского утра.

Да и не так уж, если подумать, нереальны его мечты. Ищи слабость в силе, а силу в слабости. Этот проверенный временем принцип подсказал предпринимателю путь. Да, Papa John’s или Domino’s – гиганты, но именно такие тяжеловесы редко бывают проворны. На дворе XXI век, но почему, делая заказ на сайте, клиенту в большинстве случаев приходится созваниваться с менеджером, чтобы подтвердить свой заказ? А потому, что менеджмент сегодняшних лидеров родом из восьмидесятых и, кажется, даже не подозревает, что мир навсегда изменили два изобретения – интернет и айпад.

Федор всегда испытывал слабость к новым технологиями, будь то навороченный органайзер в смартфоне или «умный» будильник. От перспектив оцифровки всего бизнеса у него просто дух захватывало. Если, мечтал он, снабдить работников планшетниками, объединенными в единую информационную систему, клиенту достаточно будет оформить заказ на сайте, он тут же появится на айпаде на кухне, повар нажмет «принято», статус отразится на сайте, и будет ясно, что пицца готовится – и никакой болтовни. А когда курьер отправится в путь, клиент еще и оповещение получит по почте или через смс.

На сторонний взгляд может показаться, что это больше дань моде, чем реальная необходимость. Но Федор знал: если оцифровать весь бизнес и сделать так, чтобы все сотрудники обменивались данными с помощью удобной и интеллектуальной информационной системы, можно добиться невиданной прежде эффективности. Информатизация каждого шага сэкономит драгоценные секунды, от которых в конечном итоге зависят продажи в час пик, а значит и прибыльность всего бизнеса. Чтобы зарабатывать по-настоящему, пицца, говорит Федор, должна выпекаться с такой же скоростью, с какой меняют колеса болидов на гонках «Формулы-1».

Кроме того, оцифровка бизнеса отрокет принципиально новые возможности для строительства сети с помощью франчайзинга, наиболее эффективной модели развития, не требующей больших инвестиций. С помощью хорошей информационной системы можно будет, находясь в Сыктывкаре, за два клика узнать, какова средняя скорость приготовления пиццы каждой смены поваров у франчайзи «Додо пиццы», например, в Саратове, и если какая-то окажется сильно хуже средней, поставить задачу подтянуть показатели, сменив работников или проведя тренинг. Продвинутая информационная система могла бы стать и главным козырем в глазах партнеров, и средством контроля за франчайзи, позволяющим измерять мельчайшие детали производственного процесса.

Значение этих деталей трудно было переоценить. По опыту Федор знал: что нельзя измерить, тем невозможно толком управлять. В этом смысле менеджеры двадцатого века, имевшие на руках только выручку и несколько других, довольно общих параметров, были кем-то вроде глухих композиторов – гений еще мог сочинить девятую симфонию, остальные творили черт знает что.