Горькие лекари. Травы для очищения и правильного пищеварения - страница 30

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 1,2 кг, сахарная пудра – 150 г.

Плоды, собранные после первых заморозков, положите в кастрюлю, плотно закройте крышкой, выдержите в духовке при температуре 50 °С 4-5 часов до размягчения, затем переложите в таз, залейте водой, чтобы она покрыла ягоды, и варите на слабом огне 40 минут. Сваренные плоды протрите через сито, добавьте сахарный песок и варите, помешивая, на слабом огне, пока масса не загустеет и не станет отделяться от стенок и дна таза. Пюре переложите на блюдо, смоченное холодной водой, поставьте в теплое место на 2-3 часа. Подсохшую массу разрежьте на кусочки любой формы, обсыпьте сахарной пудрой, сложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой. Храните в сухом прохладном месте.

Плоды рябины – 350 г, вода – 4 л, сахарный песок – 150 г, изюм.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды разомните пестиком, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения. Затем снимите с огня, добавьте сахарный песок, растворите его и поставьте кастрюлю в теплое место для брожения, закрыв ее марлей. Когда начнется брожение, напиток процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3—4 изюминки, и хорошо укупорите. Бутылки храните в прохладном месте в горизонтальном положении.

Плоды рябины – 1 кг, вода – 4 л, сахарный песок – 400 г, дрожжи – 10 г.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды разомните деревянным пестиком, залейте водой и варите 10 минут. Процедите сок, добавив в него сахарный песок, охладите. Затем влейте разведенные дрожжи, хорошо перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте на 3 дня в прохладное место.

Плоды рябины – 2 кг, вода – 1 л, сахарный песок – 500 г.

Разомните плоды, залейте их водой, всыпьте сахарный песок. Через 4—5 дней отожмите сок, слейте его в бутылки, закройте пробками и поместите в горизонтальном положении в прохладное место на 30—40 дней.

Мелко нарежьте репчатый лук, сваренные вкрутую яйца и кисло-сладкие яблоки, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Мелко нарежьте морковь, листья и лепестки цветов настурции, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца и кисло-сладкие яблоки, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Заканчивая разговор о горечах, я вдруг захотела немного «пофилософствовать». На размышления меня натолкнула русская пословица: «Горькое зелье слаще болезни». Вот уж точно замечено: горькое лучше сладкого бывает. И очень хорошо, что бывает; хорошо, что «на всякую болесть зелье вырастает».

Особенно радует, что сегодня можно воспользоваться опытом народных целителей. Горькие годы травли дали свои сладкие плоды – исследованы тысячи растений, составлены миллионы рецептов, появились профессиональные фитотерапевты, напечатаны энциклопедии лекарственных растений… Возродилось то, что было под запретом, то, что злые языки называли пережитками прошлого. Горько думать о прошлом народной медицины… И сладко, отрадно видеть ее сегодняшний день.

А свой «горький» рассказ я постаралась «подсластить» рецептами варенья, вина, наливки – вкусно и полезно! Все хорошо, что хорошо кончается, говорила моя бабушка. И я верю ее словам!