Горькие лекари. Травы для очищения и правильного пищеварения - страница 29

Плоды рябины – 1 кг, яблоки – 250 400 г, сахарный песок – 1,3 кг.

Пробланшируйте плоды рябины в кипящем 2,5– 3%-ном растворе поваренной соли. К подготовленным плодам рябины добавьте нарезанные дольками и бланшированные яблоки, сахар. Варите как рябиновое варенье. Аналогично можно приготовить варенье из рябины с грушами.

Плоды рябины – 2 кг, сахарный сироп – 450 мл.

Промытые плоды залейте водой и варите до размягчения, протрите через сито и отожмите сок. Влейте в сок сахарный сироп, доведите до кипения и разлейте в бутылки для хранения.

Рябиновый сироп – 2 ст. ложки, крахмал 1 ст. ложка, сахарный песок по вкусу.

В рябиновый сироп добавьте 1 стакан воды и сахарный песок, доведите до кипения и постепенно влейте растворенный в 1 стакане воды крахмал. Помешайте и доведите до кипения.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 100 г.

Тронутые морозом плоды бланшируйте в горячем растворе поваренной соли, затем промойте и сварите в 2 стаканах воды. Разваренную массу отожмите через марлю или полотно. К соку добавьте сахарный песок и варите его непродолжительное время, затем дайте застыть в холодильнике.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 150 г, яйца – 2 шт., сахарная пудра – 50 г, лимон -1 шт.

Перебранные и вымытые плоды бланшируйте в горячем растворе поваренной соли. Тщательно разотрите сахарный песок с белками двух яиц до образования однородной массы белого цвета, затем добавьте сок лимона и размешайте до загустения. Обсушенные на воздухе плоды обваляйте сначала в полученной массе, а затем в сахарной пудре и разложите в один ряд на лоток для подсушивания.

Плоды рябины – 1 кг, мед – 250 г.

Плоды, собранные после первых заморозков, запекайте в духовке или печи на противне. Мед доведите до кипения, смешайте с печеными плодами рябины и варите как варенье.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды пропустите через мясорубку, смешайте с сахарным песком в соотношении 1:1, разложите по банкам и пастеризуйте при температуре 95 °С: емкостью 0,35 л – 15 минут, 0,5 л – 20 минут.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 500 г.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды варите в стакане воды до размягчения, затем протрите через сито, добавьте сахарный песок и варите до нужной густоты.

Плоды рябины – 600 г, яблоки – 300 г, морковь – 100 г, яблочный, сок – 300 мл, сахарный песок -600 г.

Промороженные плоды отделите от плодоножек, переберите, промойте. Чтобы снизить горечь, опустите на 2—3 минуты в кипящий 2—3%-ный раствор поваренной соли, извлеките из раствора и промойте холодной водой. Яблоки промойте, очистите от кожуры и семенных гнезд и порежьте на кусочки. Морковь очистите, промойте, порежьте на кусочки и пробланшируйте в кипящей воде до размягчения. Соедините подготовленные плоды рябины, яблоки и морковь, залейте яблочным соком (или водой) и варите на умеренном огне, пока не станут мягкими. Полученную массу быстро протрите через дуршлаг, поставьте на огонь, поварите 8—10 минут, добавьте сахар и при непрерывном помешивании варите до готовности, пока не загустеет.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 600 г.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения и варите до размягчения, затем протрите через сито, добавьте сахарный песок и варите, перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Выложите ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные лотки и высушите в духовке при низкой температуре.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, 150 мл горячей воды.

Плоды залейте кипятком на 15 минут, откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разомните деревянным пестиком, залейте кипятком, протрите через сито. Массу переложите в таз, всыпьте сахарный песок и варите на слабом огне до густоты мармелада, охладите. Затем выложите на пергаментную бумагу, обсыпьте сахарной пудрой или сахаром, разгладьте ножом, подсушите на противне в нежаркой духовке. Мармелад разрежьте на кусочки разной формы и сложите в банки.