Грибная пора - страница 13
Замечания Андрюшки
Известный академик А. Ферсман знал толк не только в камнях, но и в грибах. Вот что он писал: «Конечно, набрать грибов — это совсем не значит принести целую корзину да вывалить се всю на стол, все вместе, в общей каше: и помятые мокрые подберезовики, и оборванные ножки рыжиков, и смятые переборочки волнушек. Нет, собирать грибы — это значит с толком и с расстановкой уложить их еще в лесу в корзинку и аккуратно выложить дома на стол: серо-зеленые шляпки рыжиков вместе— для салата со сметаной; мокроватые подберезовики для супа — отдельно; ну а если посчастливилось найти белые грибы, то их надо принести осторожно в платке и поставить так во всей их красе и гордости, даже с кусочками нежного мха…»
Разумеется, в ведре или слишком глубокой корзине такого порядка быть не может.
или
Сколько грибных месяцев в году
О том, что грибы можно собирать из-под снега, я впервые прочитал в «Огоньке» где-то в начале пятидесятых годов. Помню, как поразила меня небольшая заметка, поразила, пожалуй, больше, чем первый гриб, найденный позднее на заснеженной полянке.
Теперь-то знаю, бывают годы, когда самые первые грибы появляются в апреле, а самые поздние встречаются в ноябре. Это, так сказать, крайние точки.
Еще снег не сойдет с северных склонов, ложбинок и ям, как появляются строчки и сморчки. Несколько недель спустя, при благоприятной погоде, вырастают дождевики, луговые опята, чесночник.
Но настоящая охота начинается, пожалуй, с масленка. На несколько дней, иногда часов, он все-таки
Почти бесполезно искать колосовики в густом лесу. Даже на опушке леса они встречаются очень редко. Но если чуть в сторонке от леса растет сосна, береза, небольшая группка осин и берез, если вдоль дороги, канавы, но обязательно на открытом месте, пристроились разлапистые, ниже человеческого роста сосенки — обязательно загляните. Колосовики растут, как принято говорить, на «отскочихе». За ними надо по-настоящему охотиться, а не собирать. В охоте — вся прелесть. Никогда не знаешь наверняка, под каким из одиноких деревьев, на каком расстоянии от леса вырос гриб. Тут потребуется и упорство, и наблюдательность, и азарт охотника. Зато и награда достойная — добыча редкая.
Постепенно грибы начинают перекочевывать ближе к лесу, и когда приходит второй слой, они чаще встречаются в молодых лесах, как хвойных, так и лиственных, хотя открытые места все еще предпочитают густой лесной тени. Второй слой обычно попадает на июль, начинаясь в первой половине месяца. В этот период добыча еще не всегда обильна, хотя бывает, что именно второй слой оказывается самым урожайным.
В конце августа — сентябре начинается третий грибной слой. Он — самый продолжительный, урожайный и разнообразный по выбору лесных даров. Гриб в это время тоже самый крепкий и, пожалуй, наиболее хороший по вкусовым качествам. На этот счет есть даже поговорка: «Осенний свинух стоит летних двух».
Грибы третьего слоя тоже появляются сначала на открытых местах и постепенно уходят под покров деревьев. Преимущественно в это время грибы собирают и заготовляют впрок. А вот когда лист с деревьев облетит, грибы будет заметить нелегко. Вновь начинается за ними охота, как за пугливой дичью. Сколько километров оттопаешь, пока обнаружишь, где спрятались!
Как-то поздней осенью мы собирали с товарищами подосиновики. Издали намечали ориентир: осину среди елового леса. Трудно было найти ее. Но если мы все-таки замечали такую осину, грибы около нее находили наверняка. Зато ни в лиственных, ни в еловых и сосновых лесах ни одного гриба не попадалось. Одинокое хвойное дерево среди лиственных пород тоже могло порадовать грибами, но меньше, чем осина в ельнике.