Испания в душе и на тарелке - страница 11
В 1166 году Фердинанд Второй отвоевал эти земли у мусульман и передал Ордену Сантьяго для охраны Испанских границ, правда, ненадолго с точки зрения Истории, почти через 20 лет, в 1184 году, земли вернулись к мусульманам, но уже в 1217 году окончательно были отвоеваны испанцами.
В течение XIV века строительство замка переходило из рук в руки, но это всегда было связано с коронами Кастилии или Арагона.
В середине XV века крепость перешла к дону Альваро де Луна, Магистру Ордена Сантьяго и Кондестаблю Кастилии, при нем в 1445 была построена башня и сделан доступ в верхнюю часть замка через мост.
С 1465 по 1472 дон Бельтран де ла Куева, которому замок был передан с остальными привилегиями королем Энрике IV, укрепляет и расширяет замок, строит несколько помещений дворцового типа, а также ставит зубчатую пятиугольную башню, устраивает амбразуры и защищает замок тремя уровнями стен с маленькими башенками и несколькими входами.
Несмотря на повреждения замка с течением столетий, он считается одним из наиболее сохранившихся замков Эстремадуры именно как крепость, сохранены стены, входы, бастионы и башня дона Альваро де Луна. Внутри замка находится церковь Святой Марии Кастильской, построенная в конце XIII века.
В 1924 замок был признан Национальным Памятником. Это был один из первых замков Эстремадуры, восстановленных после Гражданской войны, сегодня он используется правительством Эстремадуры как институт дополнительного образования, а также разыгрываются театрализованные представления.
В Албуркерке проходят интересные средневековые праздники-карнавалы, все очень театрализовано, что и привлекает множество туристов.
Здесь вам расскажут местную легенду о влюбленных юноше и девушке из враждующих семей.
Пожениться им не разрешили бы, и молодые люди объявили, что вступят в брак без разрешения семей.
Через несколько дней после этого юноша бесследно исчез, но все в деревне догадывались, что он был убит по приказу отца возлюбленной, приказавшего спрятать тело.
Естественно, ни к чему хорошему это не привело, через 2 месяца девушка покончила с собой, тем не менее, её похоронили в местной церкви.
Прошло несколько лет и на могиле появилось странное пятно, напоминающее силуэт юноши – в народе поговаривали, что это дух юноши вернулся, чтобы соединиться с духом своей подруги.
И действительно, прошло всего немного времени, и церковь неожиданно рухнула, как говорили жители городка, это была «работа» юноши, который все же смог освободить дух своей возлюбленной и соединиться с ней навечно.
Пюре бедняков из Альбуркерке – patatas a los pobres.
На 4 порции:
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
2 мелко порезанные луковицы,
3 зубчика чеснока, раздавленных, как в кухне итальянской, большим пальцем на разделочной доске
3 столовых ложки порезанной свежей петрушки
2 лавровых листа
1/2 ст л сладкой паприки
140 мл оливкового масла
Полстакана белого вина – сухого конечно!
Готовим:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Промазать маслом форму для духовки, и уложить слоями картофель, перец и лук, посыпая каждый слой чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.
2. Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит.
3. Добавить вина и воды, достаточно, чтобы жидкость доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку примерно на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.
Время регулируйте сами, у меня меньше получается, чем час, все зависит от картофеля. Как корочкой покрылся – готово!
Хамон
«Дульсинея Тобосская, имя которой столь часто на страницах предлагаемой истории упоминается, была, говорят, великою мастерицею солить свинину и в рассуждении сего не имела себе равных во всей Ламанче»…. Конечно, это «Дон Кихот» Сервантеса.
Что же привлекло Дон Кихота к его прекрасной даме? Красота её необыкновенная, или необыкновенный хамон, который она засаливала? Ох, боюсь, что все-таки второе!
Нет большей гордости в испанской кухне и испанской пищевой промышленности, чем хамон, это визитная карточка Испании.