Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания - страница 10

• Все виды мяса, в том числе и мясо птицы, а также любые мясопродукты. При их использовании следует внимательно изучать сведения на упаковке, чтобы избежать углеводсодержащих наполнителей.

• Все виды рыбы.

• Морепродукты (при условии, что они содержат очень незначительное количество углеводов).

• Яйца, приготовленные всевозможными способами.

• Сыры с низким содержанием углеводов.

• Овощи для салатов: редис, редька, цикорий, китайская капуста, салат листовой, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.

• Молодые побеги проращенных семян и зелень.

• Грибы и оливки.

• Масла натуральные растительные: оливковое, ореховое, соевое, сезам и подсолнечное.

• Сладости заменяются сахарозаменителями – сахарином, ксилитом, цукралозой, цикламатом. В то же время запрещены такие сахарозаменители, как сахароза, фруктоза, мальтоза.

• Пряности и специи. Для заправки салатов рекомендуется использовать сок лимона, уксус и пряные травы – укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец, чеснок.

• Напитки – питьевая и минеральная вода, травяные чаи без сахара. Из напитков с сахарозаменителями разрешены лишь те, у которых нулевое содержание углеводов.

• Капуста всех видов.

• Баклажаны, шпинат, помидоры, лук, кабачки, в том числе и цуккини.

• Зеленый горошек – отварной или консервированный.

• Спаржа, авокадо, побеги бамбука, артишоки.

В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но при этом обязательно считать количество углеводов в общем рационе.

• Хлеб и любые кондитерские и хлебобулочные изделия.

• Крахмальные овощи (например, картофель, батат).

• Фрукты с высоким содержанием крахмала и сахаров.

• Искусственные и комбинированные жиры, в том числе маргарин.

• Зерновые культуры.

• Сладости: сахар и сахарсодержащие продукты.

Содержание углеводов следует обязательно проверять по данным на упаковке при покупке любых продуктов.

Сегодня диета Аткинса считается одной из самых спорных. Помимо сторонников, у нее немало противников, особенно в медицинских кругах. Некоторые врачи утверждают, что предложенный Аткинсом способ похудения может привести к проблемам с костной тканью, нарушениям работы почек, повышению уровня холестерина, увеличению риска развития диабета и раннего инфаркта. Кроме того, у женщин при увлечении этой диетой возможны проблемы с зачатием. Тем не менее сторонников низкоуглеводного питания не становится меньше. Привлекает в этой системе питания то, что не нужно изнурять себя физическими упражнениями, можно употреблять вкусную и далеко не постную еду.

Итак, между системой питания Р. Аткинса и кремлевской диетой действительно много общего. Прежде всего они построены на принципе ограничения количества углеводов. Однако существует между ними различие.

Принцип учения о питании доктора Аткинса заключается в использовании белковых продуктов в сочетании с жирами при крайне низком содержании углеводов. Для его диеты характерно более строго ограничение употребление углеводов на первом этапе, т. е. в первые две недели. Роберт Аткинс рекомендовал принцип раздельного использования жиров и углеводов, которые не должны одновременно попадать в организм.

На второй стадии, т. е. в реабилитационный период, количество углеводов разрешается увеличивать в зависимости от особенностей организма в 2–5 раз, что может достигать 100 г углеводов в день. Подобное в кремлевской диете строжайше запрещено.

Кремлевская диета основана на подсчете очков (условных единиц) за съедаемые продукты. Для составления меню нужно помнить об основных принципах рационального питания, это позволит правильно составлять ежедневный рацион с учетом потребностей организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах. В то же время меню не должно быть особого калорийным, но самое главное – оно должно быть низкоуглеводным. В процессе приготовления блюд желательно избегать использования картофеля и муки. При составлении меню подсчитывайте содержание в ваших кушаньях углеводов, которые выражаются в у. е. (или очках). Предлагаем приблизительное меню на неделю. Отталкиваясь от него, можно быстро составлять режим питания на более длительные сроки.