Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания - страница 8

• Однообразное питание, и как следствие этого – низкое содержание отдельных минеральных веществ в суточном рационе. Пример: молочные продукты – прекрасные источники усвояемого кальция, но они содержат мало магния и кроветворных микроэлементов. Дефицит магния, который длится очень долго, может привести к отложению солей кальция в стенках артериальных сосудов, сердечной мышце и почках. У страдающих сердечной недостаточностью концентрация магния в миокарде обычно снижена. Недостаток магния может стать одной из причин повышенной частоты сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в тех районах, где преобладает «мягкая» вода.

• Неправильная кулинарная обработка. Необходимо избегать длительной тепловой обработки овощей, поскольку потери минеральных веществ при этом составляют до 30 %. Не следует длительно вымачивать продукты, а мясо недопустимо размораживать в теплой воде. После варки овощей отвары рекомендуется использовать для приготовления супов, подлив и соусов.

• Недостаток или избыток микроэлементов в местных продуктах питания. Обычно это обусловлено геохимическими особенностями местности, т. е. низким содержанием в отдельных географических районах минеральных элементов в почве и воде. Это может привести к возникновению эндемических заболеваний.

Необходимо учитывать, что недостаток некоторых минеральных веществ (особенно кальция) наблюдается у беременных и корящих женщин. При некоторых заболеваниях, нарушениях обмена веществ также необходим дополнительный прием отдельных макро– и микроэлементов.

Недостаток макро– и микронутриентов может привести к серьезным заболеваниям. В то же время многих болезней, в том числе и сердечно-сосудистых, можно избежать, если правильно питаться. В 2002 году в Министерстве здравоохранения России были разработаны согласно «Гигиеническим нормам безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» нормы физиологических потребностей в питательных веществах, минералами и витаминах условного среднего человека.

Таблица № 2. Нормы физиологических потребностей в основных питательных веществах и энергии (условного среднего человека)

Кремлевскую диету трудно назвать новаторской. На белково-растительном рационе основано достаточно много известных диет – голливудская, диета Аткинса, диета Квасьневского, протеиновая, кинодиета и др. Белковый режим питания основывается на том, что в меню включаются продукты, богатые белком, тогда как жиры и углеводы сводятся к минимуму. Однако кремлевская диета учитывает не количество белков, попадающих в организм с пищей, а минимальное количество углеводов, поступающих из белковой пищи.

Одним из важнейших принципов кремлевской диеты стало то, что в пищу надо употреблять минимальное количество углеводов, которые являются для организма основным источником энергии. Если дневной рацион ограничить 40 у. е., то за 8 дней можно похудеть на 5 кг. Уложившись в 60 у. е., возможно лишь сохранить набранный вес в неизменном виде. Превышение этой нормы рано или поздно приведет к увеличению веса.

По сути, условные единицы служат для подсчета в продуктах питательных веществ (нутриентов) в граммах. Отказываясь от углеводной пищи, мы должны исключить то, от чего хотим избавить свой организм.

Чем же объясняется в кремлевской диете немилость к углеводам? Дело в том, что углеводы – это не только источник энергии для организма. При неполном их сжигании они превращаются в жир, который откладывается в нашем теле. Когда же поступление углеводов ограничивается, организм начинает растворять внутренние запасы жиры. Таким образом организм избавляется от жировых прослоек, и происходит снижение веса.

Одна из причин широкой популярности кремлевской диеты состоит в том, что в ней отсутствуют запреты на рыбу, мясо, сыр, яйца, а также на овощи, но только те, что содержат малое количество углеводов. Кроме того, табу не накладывается даже на алкоголь, поскольку в нем содержание углеводов оценивается в 0 у. е.

Если соблюдать все требования кремлевской диеты, то можно за неделю сбросить почти 5 кг, затем темпы похудения обычно снижаются, но процесс снижения веса все-таки идет – медленно, но верно.