Крепкие напитки - страница 12

Рис. 3. Схема перегонного аппарата из двух стек­лянных банок: 1 – источник тепла; 2 – подставка; 3 – сосуд с водой; 4 – банка объемом 10 л; 5 – термо­метр; 6 – соединительная трубка; 7 – кран водопро­вода; 8 – банка объемом 3 л; 9 – отводная трубка; 10 – раковина со сливом

Для перегонки небольшого количества браги можно использовать кастрюлю-скороварку (рис. 4). Из крышки 1 кастрюли удаляют клапаны, а на их ме­сто устанавливают пробки для термометра 2 и труб­ки 3, которая соединяется с холодильником 4, име­ющим принудительное водяное охлаждение. Движение потока охлаждающей воды показано на рисунке стрелками. Аппарат работает тем эффективнее, чем холоднее вода, протекающая через холо­дильник. Сам холодильник соединен с приемной кол­бой 6 стеклянной трубкой 5, имеющей вытянутый уз­кий конец, который должен доходить почти до дна колбы.

Рис. 4. Схема перегонного аппарата из кастрюли-скороварки: 1 – крышка; 2 – термометр; 3 – соеди­нительная трубка; 4 – холодильник; 5 – сливная трубка; 6– 7– приемная колба с холодной водой

Перед началом перегонки в колбу 4 наливают не­много воды и погружают узкий конец трубки 5 в при­емную колбу для получения водяного затвора. Кол­бу погружают в баню с холодной водой. Затем подсоединяют входную трубку холодильника при по­мощи шланга к водопроводному крану, а выходную трубку (также с помощью резинового шланга) опус­кают в раковину. Открывают кран и обеспечивают по­стоянный приток воды. Начинают нагревать брагу, по­степенно усиливая огонь, до момента закипания. Как только брага закипит, интенсивность нагрева умень­шают и добиваются равномерного кипения.

После заполнения приемной колбы б примерно наполовину ее опускают так, чтобы конец трубки хо­лодильника не погружался в самогон, и продолжают перегонку без водяного затвора.

Аппарат, представленный на рис. 5, можно ис­пользовать для перегонки браги и ароматизирован­ных растворов в небольших количествах до 0,2– 0,5 л. В аппарате используется водяная баня 1 и каплеуловитель 3. В водяную баню помещают колбу 2, в которую кладут кусочки керамики, обеспечива­ющие равномерность кипения браги. Каплеуловитель 3 улавливает капли жидкости, выбрасываемые с па­ром в трубопровод, и возвращает их в испаритель.

Пары спирта, проходя через каплеуловитель и со­единительную трубку 4, попадают в холодильник 5, где конденсируются и в виде готового продукта сте­кают в приемник 6.

Рис. 5. Схема перегонного аппарата с каплеуловителем: 1 – водяная баня; 2 – колба; 3 – каплеулови­тель; 4 – соединительная трубка; 5 – холодильник; 6 – сборник самогона

При работе с таким аппаратом необходимо обра­щать внимание на правильное подключение воды к холодильнику и направление ее движения (указано на рисунке стрелками), что повышает эффективность работы аппарата.

Перегонный куб со змеевиком (рис. 6) получил самое большое распространение. Он состоит из бака 1, закрываемого крышкой 2, в которую вмонтированы термометр 3 и трубопровод 4. Последний соеди­нен со змеевиком 5, размещенным в баке 6 и охлаж­даемым проточной водой. Бак 1 заполняют брагой на % объема и доводят ее до кипения. После нагре­вания браги до 75 °С скорость нагрева уменьшают и добиваются устойчивого кипения при полностью кон­тролируемом температурном режиме. Имейте в виду, что если увеличивать скорость нагрева, может про­изойти «выплевывание» браги в трубопровод, после чего перегонка прекращается.

Производительность такой конструкции – 1 – 1,5 л самогона за час работы. Крепость продукции после однократной перегонки – 35-45 градусов.

Рис. 6. Схема перегонного куба со змеевиком: 1 – бак; 2 – крышка; 3 – термометр; 4 – соединительная трубка; 5 – змеевик; 6 – бак с холодной водой

Следует также знать, что не всякая посуда может использоваться при самогоноварении. Хорошей та­рой являются дубовый бочонок, стеклянный баллон, эмалированный бачок. Различная пластмассовая тара может использоваться только в том случае, если на ней стоит клеймо «для пищевых продуктов». При­менение медной и железной тары совершенно недо­пустимо.

И последнее. В самогонных аппаратах возникает необходимость применения различных трубок, шлан­гов, пробок. Продукты брожения и перегонки явля­ются химически активными веществами, поэтому для соединения отдельных узлов оборудования по воз­можности следует применять нержавейку, стекло или специальную резину.