Помидор. Мифы и реальность - страница 16

Во время диет, ориентированных на избавление от лишнего веса, рекомендуется пить смесь свежих соков: взять по 100 мл яблочного и тыквенного соков и 200 мл томатного. Пить смесь перед каждым приемом пищи в течение 1 месяца.

Высокое содержание органических кислот в помидорах активизирует обмен веществ, повышает щелочный резерв крови.

Для ускорения процесса сброса лишнего веса рекомендуется смесь томатного сока, сока яблок, тыквы и лимона в пропорции 2:4:2:1 соответственно. Пить перед каждым приемом пищи в течение 1 месяца.

«На почетном месте в каждой кухне, важно входит в блюда и садится на место, первое среди стаканов, солонок, голубых бокалов, рюмок и масленок...» — так поэтически описал Пабло Неруда в «Оде помидору» роль этого исключительно вкусного и полезного плода в кулинарии.

Сегодня ни одна национальная кухня не обходится без помидора. Плоды помидоров обладают приятным вкусом. Их употребляют главным образом в свежем виде, кроме того, фаршируют, жарят, тушат, используют в качестве приправы к супам, борщам, вторым блюдам и в качестве добавки к различным соусам. Помидоры также консервируют, солят, маринуют и готовят из них пасту, пюре и сок. И при всех своих замечательных свойствах это еще чуть ли не единственный плод, практически не оставляющий отходов при приготовлении.

Вот некоторые интересные и классические рецепты приготовления блюд из помидоров.

6-8 помидоров, 3-4 соленых или маринованных гриба, 1 луковица или 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка сметаны, зелень, соль.

Мелко нашинковать соленые или маринованные грибы и смешать их с мелко нарезанным луком; заправить сметаной, солью, молотым перцем. У зрелых помидоров срезать со стороны плодоножки четвертую часть, помидоры слегка отжать, удалить семена. С помощью чайной ложки сделать углубление и заполнить помидоры салатом. Сверху накрыть их своеобразными крышками из срезанных частей.

8 крупных помидоров, 4 вареных яйца, 3—4 ломтика отварной телятины или курицы, по 1 ст. ложке рубленого зеленого лука и укропа, 0,5 стакана сметанного соуса, соль, зелень.

Спелые помидоры вымыть, затем срезать кружки со стороны плодоножки, удалить ложкой середину, слегка посолить внутри и снаружи и дать просолиться.

Отварное мясо, вареные яйца и зелень мелко нарезать, перемешать, посолить и заправить сметанным соусом, а из помидоров слить сок и наполнить приготовленным фаршем. Подавая, украсить каждый листиком зеленого салата, веточками зелени.

5 спелых помидоров, 2 свежих огурца, 8-10 штук сладкого болгарского перца, 2-3 головки репчатого лука, 200 г брынзы, 3 ст. ложки подсолнечного масла, петрушка, уксус и соль по вкусу.

Перец испечь целиком, очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками. Добавить нарезанные помидоры, огурцы и лук. Все смешать, заправить уксусом, солью и полить подсолнечным маслом. Салат выложить в салатник, сверху посыпать тертой брынзой и мелко нарезанной петрушкой.

6 помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 3 ст. ложки риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 л овощного отвара, соль.

Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в масле. Добавить к нему помидоры и тушить в закрытой посуде на слабом огне. Морковь спассеровать и добавить ее вместе с петрушкой и рисом к помидорам, когда они станут мягкими. Залить овощным отваром, посолить и варить 20-30 минут, пока не сварится рис. Затем все протереть через сито, положить в суп чеснок и еще раз прокипятить, непрерывно помешивая.

0,5-0,6 кг помидоров, 1 большая луковица, 1 ч. ложка сливочного масла, 0,2 кг корня петрушки, 1 морковь средней величины, 250 г сметаны, 30 г муки, 1,5 л воды, сахар, соль, перец молотый по вкусу.

Корни петрушки и морковь очистить и отварить, отвар процедить. В небольшом количестве воды отдельно отварить нарезанные помидоры с маслом и нарезанным кольцами луком. Когда будет готово, протереть массу через сито и добавить в процеженный первый отвар, оставив 0,25 стакана отвара, который следует охладить. В оставленном охлажденном отваре развести муку и заправить ею суп. Прокипятив суп, добавить сметану, сахар, соль и перец по вкусу.