Помидор. Мифы и реальность - страница 18

У подготовленных плодов нужно удалить сердцевину, извлечь всю кашеобразную мякоть вместе с семенами. Эти части не имеют особого вкуса в высушенном виде. Сердцевина потребуется в приготовлении соуса и томатного сока.

Подготовленные плоды надо выложить на противни, предварительно застелив их бумагой для запекания. Внутрь каждого плода надо капнуть немного масла, чтобы уберечь их от пересыхания. Затем нужно поперчить и посолить.

Сушка проводится при температуре 100 °C. Следует помнить, что плоды разной величины готовятся по-разному. Иногда можно справиться за 5 часов, а в другой раз потратить весь день.

В результате должны получиться небольшие сморщенные плоды или дольки, которые будут сохранять свою форму при деформации и нажатии. Если они будут пересушены, то появятся трещины.

Готовые вяленые томаты заливают маслом. Таким образом обеспечивается их сохранение до зимы. Надо взять чистые банки из стекла, уложить в них приправу и сами плоды слоями, а затем залить маслом. Лучше использовать оливковое масло. В качестве приправы лучше всего взять эстрагон и розмарин. Если такие травы отсутствуют, то можно использовать зонтики укропа и петрушку, а также чеснок. Если масло не будет покрывать томаты в банке полностью, то они начнут плесневеть. Хранение только в холодильнике, не более 8 месяцев в году.

На 10 частей помидоров — 1 часть тертой моркови.

Для рассола: на 1 ведро воды — 500 г соли.

Приправы: острый перец, укроп, чеснок, лавровый лист.

Отобрать спелые, но твердые помидоры одинакового размера, вымыть, не отрывая плодоножек, уложить рядами, переслаивая тертой морковью, острым стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом, залить рассолом. Поместить в погреб или в прохладное место (холодильник). Через 12-15 дней их можно есть.

Помидоры лучше взять не очень сочные — мясистые, упругие, полностью зрелые. Оптимально подходит сорт «Сливка».

Плоды вымыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю (лучше эмалированную), добавить очищенный лук (из расчета 1 луковица на 1 кг помидоров), 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут — помидоры должны стать мягкими и пустить сок. Затем снять с огня и остудить.

Остывшую массу перетереть через сито. В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Полученную массу уварить на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешивать, чтобы паста не пригорела. В конце добавить сахар и соль, влить уксус, перемешать и сразу разлить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и накрыть одеялом, оставив до полного остывания. После этого банки можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости.

Те, кто внимательно следил за моими книгами с 1988 года, могли заметить, что изначально я описывал природу и механизм заболеваний без особой детализации, так как сам тогда еще многого не понимал (книги «Здоровье в ваших руках»), С каждым последующим годом, углубляясь в изучение процессов, происходящих в организме, я проверял на практике различные способы и методы, дополнял и уточнял их, выяснял, что же на самом деле происходит с человеком при заболеваниях, где кроются их причины, как от них избавиться и, что не менее важно, как предупредить их возникновение (чем официальная медицина вообще не занимается). Вот почему теперь в каждую следующую свою книгу я посчитал необходимым включать раздел, в котором я рассказываю о том, что должен знать человек как хозяин своего физического тела и души, чтобы прожить свою жизнь не зная болезней. Если у вас есть несколько моих книг и вы видите в них этот раздел, не торопитесь думать, что это сделано для увеличения объема книг.

Я действительно считаю важным лишний раз напомнить своим читателям о том, откуда берутся болезни, а более всего — о том, что вы сами отвечаете за свое здоровье и не должны в этом вопросе ни рассчитывать, ни полагаться на кого-либо. Ваша жизнь находится в ваших руках, вернее, в вашем сознании, и потому начинайте действовать уже сегодня, прямо сейчас — в этой главе вы найдете важнейшие рекомендации по перестройке своей жизни на здоровый лад.