Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - страница 4

Количество порций – 5.

Энергетическая ценность 1 порции – 103 ккал.

Ингредиенты

Рыба – 700 г

Морковь – 140 г

Лук репчатый – 100 г

Зелень укропа – 15 г

Масло сливочное – 25 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло растительное – 20 мл

Вода – 1,5 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Из головы удалить жабры, сварить бульон и процедить его. Рыбное филе нарезать кусочками. Репчатый лук и морковь очистить и нарубить.

Обжарить кусочки рыбы вместе с овощами на сковороде в разогретом растительном масле.

Нагреть в кастрюле примерно половину сливочного масла и обжарить в нем муку. Затем влить бульон, перемешать, довести до кипения и добавить рыбу с луком и морковью. Варить все в течение 15 минут, затем протереть сквозь сито и развести горячей водой.

Заправить готовый суп оставшимся сливочным маслом, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа.

Количество порций – 5.

Энергетическая ценность 1 порции – 210 ккал.

Ингредиенты

Цукини – 300 г

Лук-шалот – 30 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Сливки – 40 мл

Масло растительное – 25 мл

Вино белое сухое – 250 мл

Бульон куриный – 1 л

Соль и белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Цукини очистить и нарезать небольшими брусочками. Чеснок и лук-шалот очистить и нарубить.

В кастрюлю влить растительное масло, разогреть его и выложить цукини, лук-шалот и чеснок, посолить, поперчить, слегка обжарить, влить вино и бульон, довести до кипения и варить под крышкой 20 минут.

Затем взбить с помощью миксера, влить сливки и хорошо перемешать.

Количество порций – 4.

Энергетическая ценность 1 порции – 205 ккал.

Ингредиенты

Картофель – 400 г

Морковь – 300 г

Чеснок – 1 зубчик

Молоко кокосовое – 100 мл

Вода – 350 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.

Выложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Добавить в суп чеснок, посолить, поперчить и взбить в блендере, понемногу подливая кокосовое молоко.

Количество порций – 4.

Энергетическая ценность 1 порции – 120 ккал.

Ингредиенты

Рис – 170 г

Масло сливочное – 40 г

Бульон овощной – 1,5 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть, выложить в кастрюлю с холодным овощным бульоном, поставить на огонь и варить 15 минут с момента закипания. Затем вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито.

Развести полученную массу теплой водой, посолить и заправить сливочным маслом.

Количество порций – 5.

Энергетическая ценность 1 порции – 107 ккал.

Ингредиенты

Фасоль – 400 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 70 г

Масло сливочное – 60 г

Гвоздика – 2 г

Молоко – 400 мл

Вода – 1 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить жидкость, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. Добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, очищенную луковицу и гвоздику. Довести до кипения и варить под крышкой до размягчения фасоли.

Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.

Количество порций – 4.

Энергетическая ценность 1 порции – 131 ккал.

Ингредиенты

Яблоки – 250 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 120 г

Томаты – 100 г

Масло сливочное – 40 г

Мука пшеничная – 25 г

Бульон мясной – 2 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Количество порций – 5.

Энергетическая ценность 1 порции – 172 ккал.