Йога с Валерией - страница 37
Пирог из брокколи с сыром
Простейший и ароматный пирог, подходящий для позднего завтрака, раннего обеда или ужина с внезапными гостями – правда, для ужина понадобится еще и зеленый салат.
На 6 порций:
1 пакет готового теста для пиццы (260 г)
500 г брокколи
400 г козьего сыра, мягкого
3 яйца
Мускатный орех
30 г тертого пармезана
Соль, перец
Брокколи разделите на соцветия, сварите в кипящей подсоленной воде – трех минут вполне достаточно. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Раскатайте тесто и выложите его в круглую форму для выпечки. Порежьте соцветия брокколи пополам и уложите их на тесто.
Взбейте козий сыр с яйцами, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Вылейте всю смесь на брокколи, посыпьте пирог пармезаном и пеките 30 минут при 180ºC.
Баклажаны запеченные с рисом
Замечательно вкусное и несложное блюдо, которое отлично подойдет и для семейного ужина, и для праздничного обеда с гостями. Кстати, чтобы облегчить себе жизнь, вы можете взять готовый томатный соус – но домашний, конечно, вкуснее.
На 6 порций:
6 толстых баклажанов
6 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. длиннозерного риса
2 ст. л. панировочных сухарей
50 г сливочного масла
Соль
Томатный соус:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
500 г помидоров
1 ч. л. сахара
Соль
Сначала приготовьте соус: разогрейте масло в сотейнике, всыпьте мелко порубленный лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте помидоры, лишенные кожицы и мелко порезанные. Тушите все вместе на среднем огне, помешивая, около 15 минут.
Потом дайте соусу немного остыть, добавьте соль и сахар, с помощью блендера превратите его в пюре и отставьте.
Баклажаны нужно вымыть, порезать на половинки вдоль, а мякоть изрезать ножом, стараясь не повредить кожицу. Уложите половинки баклажанов шкуркой вниз в форму для запекания. Присолите, полейте оливковым маслом и пеките 30 минут при 180ºC, пока мякоть не станет мягкой.
За это время вскипятите воду, добавьте рис, перемешайте и варите на сильном огне 15 минут – пока рис не станет мягким, но еще не начнет развариваться. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, обсушите и посолите – оставьте в дуршлаге.
Извлеките баклажаны из духовки, но не выключайте ее. Дайте им остыть немного, потом вытащите мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить шкурку. Измельчите мякоть и смешайте ее с рисом и томатным соусом, а потом распределите получившуюся начинку по баклажанным шкуркам. Положите сверху на каждую по кусочку сливочного масла, посыпьте сухарями и верните в духовку на 25 минут – пока не появится золотистая корочка.
Подавайте сразу в той же посуде.
Десерты
Клубничный мусс
Легкий летний десерт для сладкоежек.
На 4 порции:
300 г клубники
25 г сахарной пудры
1 ст. л. вишневой водки
2 яичных белка
Щепотка соли
Вам понадобится мощный миксер и четыре красивые креманки. Клубнику нужно вымыть и обсушить, потом превратить в пюре с добавлением сахара и вишневой водки. Потом отдельно взбейте в пену яичные белки, быстро, но аккуратно, смешайте их с клубничным пюре, разложите по формочкам и отправьте в холодильник часа на два, пока мусс не застынет.
Запеченные яблоки
Простейший и вкуснейший рецепт – такие яблоки с удовольствием едят и взрослые, и дети
На 4 порции:
2 крупных яблока
30 г печенья
50 г сметаны (15%)
10 г толченого миндаля
Вымойте и разрежьте яблоки на половинки. Аккуратно удалите сердцевину. Затем раскрошите печенье, смешайте его со сметаной и миндалем – начините этой смесью яблоки и отправьте в духовку на 30 минут при 200ºC.
Груши в сиропе
Очень нарядный французский рецепт выручит вас за праздничным обедом или просто в любой день, когда захочется праздника.
На 6 порций:
550 г сахара
625 мл воды
1 палочка ванили, разделенная на 2 части
7 звездочек бадьяна
8 фиников
6 красных груш
Груши нужно очистить от кожицы, а финики разрезать пополам, удалив косточку. В широкой кастрюле сахар смешать с водой, нагреть на сильном огне, но не доводить до кипения – и все время перемешивать. Когда сахар растворится, дайте сиропу закипеть и варите 15 минут, пока не загустеет. Теперь добавьте ваниль, анис и финики. В сотейник поставьте груши вертикально так, чтобы они поддерживали друг друга, залейте их горячим сиропом, на кройте крышкой и варите 20 минут. Подавайте с сиропом.