Юный техник, 2015 № 01 - страница 22

Кроме того, при перегреве он выделяет довольно ядовитые вещества, в том числе перфтороктановую кислоту, которая не несет нашим желудкам ничего хорошего.

Поэтому ныне тефлон — лишь одно из многих антипригарных покрытий. Скажем, в продукции Tefal используют покрытия Expert Pro, Prometal Pro, Intensium, а в продукции «Нева металл посуда» — сталафлон, в продукции под торговой маркой «Калитва» — адгеласт и так далее.

Кроме того, сейчас выпускают также сковороды с керамическим покрытием. На самом деле оно, это покрытие, не имеет никакого отношения к керамике из глины — в его основе лежит нанокомпозитный полимер, получаемый по золь-гель-технологии. Говоря проще, в состав такого покрытия могут входить мельчайшие наночастицы обыкновенного песка. Существует несколько видов керамических покрытий: термолон, эколон (или поликапролактам), греблон и другие.

Недостаток посуды с керамическим покрытием заключается в том, что служит эта «керамика» недолго, и сковородка может потерять антипригарные свойства уже через полгода. Правда, керамическое покрытие выдерживает более высокие температуры, оно твердое и устойчивое к механическому воздействию. То есть в керамической посуде можно взбивать продукты венчиком, запекать с корочкой.

Особо стоит отметить сковороду с многослойным дном типа «сэндвич». Отдельные слои из меди, никеля, нержавейки равномерно и быстро распределяют тепло по всей площади и долго его хранят. Недостаток у них, пожалуй, лишь один — сравнительно высокая цена.

А на очереди, похоже, выпуск сковородок с электроподогревом. В самом деле, электрочайники выпускают давным-давно. Ныне на кухнях появляются и мультиварки, способные готовить пищу автономно, по заранее заданной программе. Так что в изобретении электросковород нет ничего удивительного.

А недавно в обиходе домохозяек стали появляться еще и «умные» сковороды. Такое устройство под названием SmartyPan подключается по Bluetooth к смартфону и способно передавать на него некоторые параметры относительно приготовления блюда. Сковорода оснащена датчиком температуры, влажности и массы. Благодаря измерению этих параметров, приложение в смартфоне сможет вам просигнализировать, когда блюдо будет приближаться к стадии готовности. Отмечается, что сковорода умеет неплохо контролировать процесс жарки или тушения продуктов в ней. При этом «умную» сковороду можно мыть водой, не опасаясь повреждения ее электроники. Создатели утверждают, что заряда аккумулятора в сковороде хватит на месяц использования, а зарядить ее можно всего за 1 час. Правда, стоит такое «чудо» современной техники от 169 долларов США.

Все сковороды, конечно, сразу не описать. Перечислим хотя бы некоторые из них. Китайская сковорода-вок представляет собой круглую, довольно глубокую посудину с маленьким выпуклым дном. Продукты в ней можно тушить, варить, жарить во фритюре, а благодаря навесной полукруглой решетке можно еще и готовить на пару. Готовка в сковороде-вок предполагает постоянное помешивание продуктов, при этом коническая форма дна сковороды «сдвигает» эти продукты к центру, непосредственно к источнику жара. Главное предназначение вока — быстрое обжаривание большого количества ингредиентов одновременно.

Сотейник совмещает в себе функции кастрюли и сковороды. Его используют, когда важно сохранять жидкость до самого завершения готовки. Сотейники подходят для всех видов плит, а также для духовых шкафов.

Блинная сковорода, или блинница, как говорит уже само название, используется для выпечки блинов. У нее низкие стенки (около 1 см), длинная ручка для защиты от ожогов и достаточно толстое дно, чтобы тесто прогревалось равномерно.

И. ЗВЕРЕВ

Самолет Shenyang J-31 («Кречет») разрабатывался в режиме сверхсекретности. Впервые модель двухдвигательного истребителя под обозначением F-60 была представлена на выставке в Пекинском музее авиации в сентябре 2011 года. В сентябре 2012 года появились фотографии буксируемого вокруг аэродрома истребителя, и, наконец, 31 октября эта машина с номером 31001 была сфотографирована в воздухе, когда, по всей очевидности, выполняла свой первый полет.